mardi 27 novembre 2012

Tajine de butternut aux harengs fumés

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 55 mn
Pour 6 personnes :
  • 6 filets de hareng fumés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'loive
  • 1 gros oignon
  • 2 petites courges butternut
  • 2 patates douces
  • 2 carottes
  • 1 poignée d'amandes entières
  • 1 cuillère à soupe rase de coriande en grains
  • 1 cuillère à soupe rase de poivre noir en grains
  • 1 cuillère à café bombée de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café bombée de curcuma doux
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • quelques branches de thym frais
Hacher l’oignon en grosses rondelles. Broyer grossièrement les grains de poivre et de coriandre. Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux.

 Mettre 1 cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine et faire revenir l’oignon à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter les légumes, les épices et les amandes. Mouiller avec 15 à 20 cl d’eau (le liquide doit couvrir les légumes aux 3/4). Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson des légumes, ils doivent être tendres.

Ajouter les filets de harengs sur les légumes et parsemer le tout de thym frais effeuillé. Fermer le plat à tajine (ou la cocotte) et laisser cuire à feu très doux  5 minutes.

Parsemer généreusement de feuilles de coriandre et servir bien chaud. 

Ce plat se suffit à lui-même mais si vous êtes très gourmand, vous pouvez évidemment l'accompagner de semoule de couscous, ou augmenter la quantité de légumes.

mardi 20 novembre 2012

Soupe au Cresson

Pour 2 personnes

Ingrédients

 

  • 300g de cresson
  • 2 pommes de terre Saline coupées en morceaux
  • 0.75l d'eau
  • 1 oignon
  • Crème fraîche
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation:

Faire dorer l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter le cresson et laisser réduire doucement.

Ajouter les pommes de terre et l'eau. Saler. Poivrer.

Laisser cuire 20 à 25 minutes. Mixer et rectifier l'assaisonnement ou ajouter de la crème fraîche selon votre goût.

 

mardi 13 novembre 2012

Tapas : Dip de carottes sur pain bio

Ingrédients :dip carotte
- 2 carottes oranges, jaunes ou rouges
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 filet d'huile d'olive
- Gingembre et persil frais
- sel et poivre
- noix
- pain bio coupé en tranche :
  au levain: Bucheron ou Oméga,
  à la levure:  Multicéréales

Préparation :
Râper les carottes et faites les revenir dans de l'huile d'olive avec le gingembre râpé très fin. Laisser refroidir.
Hacher le persil très fin. Introduire le fromage blanc, le persil, le sel, le poivre aux carottes râpées. Puis mixez le tout.
C'est prêt à tartiner. Pour décorer, vous pouvez ajouter des cerneaux de noix.

mardi 6 novembre 2012

Fondue de poireaux à la châtaigne

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes

- 500g de poireaux
- 250g de châtaigne ou 300g de marrons frais
- Huile d'olive
- persil
- sel et poivre

Coupez finement le poireau et faites le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Concassez les châtaignes pour avoir des  petits morceaux. Mélangez le tout et ajoutez le persil finement ciselé. Salez et poivrez.
Thème original par N.Design Studio - Adapté par Pixials - Propulsé par Dotclear
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