mardi 25 septembre 2012

Salade douceur d'automne

Temps de préparation : 15 minutes
Nombre de personnes : 5 personneschou kouki

Ingrédients :
- 1/4 de chou doux kouki ciselé très fin
- 4 tomates ''cornue des andes", marmande ou verte zebrée
- 4 mini poivrons doux
- 4 poivrons doux
- 1 brocolis
- 150g de noix de cajou
- 1 branche de basilic
- 5 branches de cerfeuil
- 5 branches de persil
- sel, poivre, huile d'olive.

Coupez en fines lamelles le chou doux, coupez les tomates et les poivrons en rondelles.
Ajoutez qq fleurettes de brocolis. Ciselez vos herbes. Ajoutez vos noix de cajou. Mélangez et assaisonnez le tout.
Dégustez.

lundi 17 septembre 2012

Gratin dauphinois avec fenouil et fines herbes

pour : 6 personnes
cuisson : 1 heure au four
gratin fenouil
 Ingrédients :
- 500g de pommes de terre
- 2 fenouils
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 150g de gruyère râpé

Pelez les pommes de terre et les coupez en rondelles. Coupez en fines lamelles le fenouil. Ciselez le persil et coriandre.
Faites une première couche de pommes de terre, fenouil. Parsemer de persil et coriandre.
Délayez dans un bol votre crème avec 20cl d'eau et arrosez les légumes de la moitié. Mettre 75g de gruyère.
Recommencez l'opération et finir par le gruyère.
Cuire une heure au four.

Vous pouvez choisir de parfumer votre gratin au romarin. Dans ce cas, hacher le très fin et utilisez uniquement du romarin.

lundi 10 septembre 2012

Green curry aux légumes verts

Ingrédients pour 12 personnes :
  • 6 blancs de poulet
  • 4 oignons
  • 12 mini-poivrons jaunes, rouge ou oranges
  • 4 courgettes
  • 500g d 'haricots verts, beurres ou velours
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 3 c à s de pâte de green curry ou de curry
  • 75 cl de lait de coco
  • coriandre
  • sel
 
Coupez les blancs de poulet en lanières. Pelez les oignons et coupez les en petits dés. Coupez les poivrons et les courgettes en dés, équeutez les haricots.
Faites revenir au wok les lanières de poulet dans 2 c. à s d'huile d'olive. Ajoutez la pâte de green curry (ou du curry tout simple). Mélangez puis sortez la viande.
A la place, faites revenir les dés d'oignons et les poivrons.
Ajoutez les courgettes et les haricots verts. Mélangez.
Ajoutez le lait de coco, salez, remettez la viande et laissez mijotez pendant 10 minutes.
Servez très chaud accompagné de riz blanc et parsemez de coriandre ciselée.

Astuce : vous pouvez remplacer le poulet par des grosses crevettes, ou par des filets de poisson ou faire un curry de légumes en ajoutant des champignons, des noix de cajou.. ..
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