lundi 27 février 2012

Salade de radis et de champignons

4 personnes
préparation : 30 minutes

Ingrédients :
  • 400 g de champignons de Paris
  • 200 g de radis
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 échalote
  • 1cuil. à soupe de curcuma
  • sel et poivre

Sauce :
  • 50g de crème (fraiche, soja ou yaourt)
  • 1 échalote

Enlever la racine terreuse des champignons. Laver et  couper les têtes en lamelles.
Les citronner, saler et poivrer. Laisser mariner une heure.

Pour la sauce :

Hachez les pieds de champignons.
Faites les revenir avec l'échalote hachée dans de l'huile d'olive.
Faire cuire 10 min. Ajouter une cuil. à soupe de coriandre ciselée.
Laisser refroidir. Ajouter la crème et le curcuma.
Couper les radis en rondelles. Ciseler le reste de la coriandre.
Bien égoutter les champignons.
Disposer dans un plat à servir, les champignons en lamelles, les radis en rondelles et la sauce.

lundi 20 février 2012

Barquettes d'endives au fromage de chèvre

Pour vos apéritifs,

Ingédients :
  • 4 endives
  • 200gr de chèvre en buche
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 100gr de noix
  • sel, poivre

Mixer le fromage et la crème, ajouter le filet d'huile, sel et poivre.
Effeuillez les endives, lavez les, puis séchez les bien.
Disposez les dans un plat de service et à l'aide d'une cuillère à soupe, ajouter votre crème de fromage.
Décorer avec des cerneaux de noix.

lundi 13 février 2012

Epinards épicés aux lentilles

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :
  • 250g de lentilles corail
  • 500g d'épinards
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm
  • 1 gousse d'ail
  • 2 càc de graines de coriandre
  • 2 càc de graines de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuil. d'huile d'olives
  • 1/2 botte de persil plat ou de coriandre
  • 1 yaourt à la grecque

Faites cuire les lentilles corail comme indiqué sur le paquet.
Hachez finement l'ail, râpez le gingembre, écrasez les graines de coriandre et de cumin, ainsi que les clous de girofle dans un mortier ou un mixeur.
Lavez les épinards et hachez-les.Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Mettez l'ail et le gingembre, remuez, puis les épices puis les épinards hachés.
Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles corail.
Servez avec sur chaque assiette une cuillère de yaourt et qq feuilles de coriandre ou de persil.

lundi 6 février 2012

Timbales de Saint-jacques crues aux poireaux

Pour 6 personnes :
  • 16 noix de Saint-jacques sans corail,
  • 12 petits poireaux,
  • 3 tiges de menthe,
  • le jus d'un citron 1/2,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • sel, poivre blanc,

Préparation :

Coupez la base des poireaux, émincez-les et lavez-les.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les suer à feu doux pendant 5 minutes en remuant.

Salez et poivrez et laissez cuire doucement pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, lavez et épongez les noix de Saint-jacques dans du papier absorbant.

Coupez-les en trois dans l'épaisseur et mettez-les dans un plat. Salez et poivrez et arrosez-les de jus de citron. Réservez au frais.

Répartissez les poireaux dans des ramequins en les tassant bien.

Retournez les ramequins au centre de chaque assiette et retirez-les.

Disposez les lamelles de saint jacques en rosace sur les poireaux.

Décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt.

Thème original par N.Design Studio - Adapté par Pixials - Propulsé par Dotclear
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