lundi 30 mai 2011

Salade de jeunes pousses et avocats

pour 5 personnes
10 minutes de préparationsalade jp avocat
Ingrédients :
- 500g de mesclun (épinards, feuilles de chênes rouges et vertes, roquette)
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 bouquet de persil
- 2 cives
- 100g d' amandes entières
- 100g de radis
- 2 cuill. de Quatuor de Vigean (mélange d'huile de première pression à froid)

Laver les jeunes pousses et les mettre dans un saladier avec quelques brins de persil. Ajouter les amandes et les radis coupés en rondelles. Éplucher les avocats et les arroser de citrons vert et les ajouter. Couper finement les cives et le persil.
Ajouter 2 cuillères de quatuor. Mélanger le tout.

lundi 23 mai 2011

Gratin de courgettes aux herbes

Personnes : 8 personnes
Temps : 10 minutes de préparation et une demi heure de cuisson

Ingrédients :
- 4 courgettes, ou 3 belles dans nos sacs 3 kg
- 1 branche de romarincourgettes
- 3 branches de thym
- persil
- 2 gousses d'ail
- huile d'olives
- 100gr de parmesan

Couper vos courgettes en gros morceaux.
Placer les moreaux dans le hachoir avec l'ail, le romarin, le persil, le thym.
Hachez le tout assez finement. Placer ce mélange dans un plat à gratin.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olives,du sel et du poivre puis le parmesan.
Mélanger le tout et passer au four 1/2 heure à 200°C.

lundi 16 mai 2011

Velouté de carottes jaunes au mascarpone au curry et gingembre

Ingrédients ( 4 pers.ou 20 verrines)velouta carottes jaunes

- 350g de carottes jaunes
- 1 petit oignon finement émincé
- Beurre
- 0.75 l bouillon de légumes
- 1 càc Curry en poudre (selon vos goûts)
- ¼ càc de gingembre frais râpé
- 2càs de mascarpone
- Sel et poivre pour assaisonner
- Pousses vertes
- 1càc de sésame

Préparation :
Faire revenir dans une noix de beurre les oignons et les carottes coupées sur feux doux pendant 1 min. Déglacer avec le bouillon de légumes, ajouter le curry et le gingembre finement râpé et faire mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Passer le tout au mixer (blender si vous avez) avec le jus de cuisson, ajouter ensuite le mascarpone (le bouillon pour alléger) pour obtenir la consistance souhaitée. Il est important de goûter et rectifier l’assaisonnement vu que les carottes sont parfois un peu sucrées.
Dresser dans les verrines, parsemer quelques graines de sésame et décorer avec quelques pousses vertes.
A déguster sans attendre !

lundi 9 mai 2011

Pommes de terre primeur aux aromates

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutespdt aromates

Ingrédients :
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de Pommes de terre primeur
- 3 échalotes
- 200 g de carottes primeur
- 1 oignon
- 3 feuilles de laurier
- thym, 1 tête d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- gros sel et poivre

Brosser et laver les pommes de terre primeur. Les déposer, avec leur peau, dans l'eau froide et dans les aromates (oignons, échalotes, laurier, thym, ail) hachés grossièrement.
Ajouter les carottes coupées en petits dés.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes. Égoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir doucement les pommes de terre dans l'huile d'olive. Saler au gros sel et poivrer au dernier moment. Servir chaud.

lundi 2 mai 2011

Gratin de radis au fromage de chèvre

Préparation : 15 minutesgratin radis
Cuisson : 25 min
pour 4 personnes

- les fanes de 3 bottes de radis
- 35 cl de béchamel
- 1 buche de chèvre
- 150g de lardons de jambon
- sel et poivre

Lavez et triez les fanes de radis. Ébouillantez-les 5 minutes puis égouttez-les.
Prenez un plat allant au four, déposez une couche de fanes de radis, arrosez de béchamel, répartissez les lardons de jambon, quelques fines tranches de buche de chèvre puis recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Salez et poivrez puis passez au four à 180° C pendant 20 minutes.
Thème original par N.Design Studio - Adapté par Pixials - Propulsé par Dotclear
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