lundi 25 avril 2011

Clafoutis à la rhubarbe

Pour 7 personnesclafoutis rhubarbe
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
500g de rhubarbe
2 bananes
Cannelle
3 œufs
150g de sucre intégral
150gr de farine T110
5cuil. à soupe d'huile d'olives
1/2 tasse (à thé) de lait
1/2 sachet de levure

Éplucher la rhubarbe et les bananes, les couper en petits tronçons dans un plat allant au four. Saupoudrer de cannelle . A part, mélanger les oeufs entiers et le sucre, l'huile puis la farine et la levure. Ajouter le lait. Verser la pâte sur les fruits. Enfourner pour 40 min.

lundi 18 avril 2011

Agneau confit aux pommes de terres nouvelles

Temps préparation : 15 minutes
Temps cuisson : 120 minutesagneau

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 gigot ou 1 épaule d'agneau ou 1 souris d'agneau par personne,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 3 gros oignons,
- 2 têtes d'ail,
- 1 cuillère à café d'un mélange curry/cumin moulu,
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes bio aux herbes Rapunzel,
- 3 cuillères à soupe de raisins secs,
- 4 carottes
- 500 grammes de pommes de terres nouvelles

Préparation
Émincer grossièrement les oignons.
Séparer les gousses d'ail sans les éplucher.
Nettoyer, éplucher et couper chaque carotte en gros morceaux.
Laver les pommes de terre sans les éplucher.
Délayer le bouillon de légumes dans un grand verre d'eau bouillante.
A feu vif dans une grande cocotte en fonte de préférence, faire revenir 5 minutes les morceaux d'agneau sur toutes les faces, les gousses d'ail et les oignons dans l'huile, faire dorer.
Répartir les épices sur toutes les faces d'agneau.
Verser le verre de fond de veau dans la cocotte en évitant de le verser directement sur la viande cela enlèverait les épices.
Ajouter les carottes et les pommes de terre, les raisins secs et les pignons.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux 2 à 4 heures.
Une fois par heure retourner la viande pour qu'elle reste dans son jus.
Servir la viande lorsqu'elle se détache toute seule des os, elle est donc bien fondante.
Servir très chaud.

lundi 11 avril 2011

Flan aux asperges

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 mn

1kg d'asperges
180g de jambon de pays
50 g de farine complète
50g de beurre
4 œufs
sel, poivre.

Éplucher les asperges puis les cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Egouttez les.
Préparer le flan : mélangez la farine, les œufs battus, le beurre, le sel, et le poivre.
Disposez les asperges dans un plat à gratin, le jambon coupé en lanières, verser le flan dessus.
Mettre au four pendant 30 minutes.
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