lundi 29 novembre 2010

Velouté de pâtisson et de carottes

Pour 6 personnespatisson carottes
- 400 à 500g de pâtisson
- 600g de carottes
- 1 poireau
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1.5 litre d'eau
- sel et poivre
Couper en morceaux votre pâtisson : faites des tranches et enlever la peau ensuite, ainsi que les pépins. Éplucher et couper en gros tronçons les carottes, ainsi que le poireau.
Dans votre cocotte, faites revenir vos légumes dans l'huile d'olives et l'ail (préalablement coupé) pendant 3 minutes. Ajouter votre eau. Faites cuire 10 minutes en pression ou 20 minutes à pleine eau.
Mixer votre soupe. C'est délicieux.

lundi 22 novembre 2010

Velouté boule d'or et feuilles de blettes

Pour 5 à 6 personnesnavet

10 min de préparation.

500g de blettes (8 à 10 feuilles)
300g de navets boules d'or
75 cl d'eau
sel, poivre.

Laver les feuilles de blettes, enlever les côtes trop épaisses.
Couper les navets boules d'or en cubes.
Dans une casserole, faire revenir les blettes avec une cuillère d'huile d'olive.
Ajouter les navets "boule d'or" en petits cubes.
Verser 75cl d'eau bouillante. Cuire environ 10 minutes en pression ou 20 minutes avec un couvercle.
Verser dans un blender pour en faire un velouté.
Bon appétit.

lundi 15 novembre 2010

Crumble gratiné de butternut, poires et bacon

Pour 6 personnes:crumble butternut
- 1 butternut
- 1 grand oignon, tranché en rondelles. Séparez les anneaux.
- 1 cuiller à soupe de beurre
- 2 poires, pelée et coupées en dés
- 3 cuillers à soupe de chapelure (mie de pain mixée)
- 200g de lamelles de bacon fumé
- 2 poignées de noix mixées grossièrement
- 2 cuillers à soupe de Parmesan
- 20g de beurre

Coupez la courge butternut en 2 ; Enlevez les pépins et tranchez la en carrés grossiers d’environ 2 cm de côté. Réservez.
Epluchez les poires, enlevez les cœurs, et coupez-les en petits dés. Réservez.
Cuisez les rondelles d’oignon dans un peu de beurre pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mettez la ½ des cubes de butternut dans un plat à gratin. Recouvrez-les avec la ½ des poires. Recommencez l’opération. Salez légèrement puis couvrez avec les rondelles d’oignons.
Cuire à couvert dans un four préchauffé à 180°C pour environ 45 minutes. La courge butternut doit être tendre.
Dans une poêle faites revenir les lanières de bacon pendant quelques minutes. Elles doivent devenir légèrement croustillantes. Egouttez-les.
Ensuite, dans un bol, mélangez les miettes de pain, le bacon, les noix, le parmesan. Saupoudrez ce mélange sur les légumes. Mettez-y le beurre coupé en petits morceaux. Enfournez (à découvert) pour 15 minutes de plus. Si vous aimez, vous pouvez saupoudrez de persil.

lundi 8 novembre 2010

Chou chinois braisé

chou chinois- Dans une sauteuse mettre des oignons à blondir dans un peu d'huile d'olive
- Pendant ce temps, rincer le chou et/ou enlevez les premières feuilles et l’émincer en tronçons d’un centimètre d’épaisseur, dans le sens de la largeur
- Lorsque les oignons sont devenus transparents, jeter les lamelles de choux dans la sauteuse. Mettre à feu vif et remuer vivement pendant 3mn.
- Émiettez un 1/2 cube de bouillon de volaille Rapunzel et rajouter 3 CàS d’eau. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 6mn en vérifiant que l’eau ne s’évapore pas. Au besoin, en rajouter.
- Et voilà, c’est prêt !

Vous pouvez servir le choux braisé avec des oeufs brouillés, des saucisses type Strasbourg (à mettre directement dans la sauteuse dans ce cas finir de cuire à feu très doux) ou des pommes de terre en robe des champs.

Et une variante exotique pour changer: avec les oignons ajouter du gingembre frais râpé. Puis ajouter une CàS de sauce soja et une CàS d’huile de sésame avec les lamelles de chou. Servir avec des nouilles chinoises ou des vermicelles de riz.

Dans les deux cas, ayez la main légère sur le sel, d’une part parce qu'il est mauvais pour la santé d'en abuser et d’autre part parce que le bouillon cube et la sauce soja sont l’un et l’autre déjà très salés.

lundi 1 novembre 2010

Potage duo de sucrine du Berry et Potiron

Ingrédients pour 6-8 pers. :

- 750g sucrine du Berry
- 750g potiron
- 1 grosse tomate
- 1 oignon rouge
- 200ml de bouillon de légumes
- 1 cs d’huile d'olives
- sel, poivre, feuilles de basilic


Laver et éplucher la sucrine et le potimarron, couper en tranche, épépiner et mettre à cuire quelques minutes à la vapeur.
Peler la tomate et l’oignon
Couper la tomate et l’oignon en cube. Faire revenir à la cocotte avec l’huile de d'olives sur feu doux.
Quand les morceaux d’oignon et de tomate sont fondants, ajouter la sucrine et le potimaron (en morceaux) cuits à la vapeur précédemment.
Ajouter le bouillon de légumes. Remuer.
Couvrir et cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.
Hors du feu, mixer en ajoutant progressivement sel, poivre.
Servir chaud immédiatement en soupière, décorée avec quelques feuilles de basilic.
Attention !... C'est un véritable régal !

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