lundi 18 octobre 2010

Crumble aux tomates

Cuisson des tomates : 1h
Préparation 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
1.5 à 2 kg de tomates
100g de farine
100g de beurre froid
75g de chapelure
75g de parmesan râpé
30g de pignons de pin ou d'amandes concassées
Thym/ romarin/ail et huile d'olives

Préchauffer le four à 150°C. Couper les tomates en 4
Frotter le plat avec la gousse d'ail et huiler. Enfourner 1 heure.
Mettre dans une saladier la chapelure, le parmesan, la farine, les pignons, les amandes et le beurre en morceaux. Saler.
Travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.
Sortir les tomates du four et vider l'excédent de jus et remonter la température du four à 210°C. Recouvrir les tomates de pâte émiettée.
Enfourner 20 à 25 minutes.
Servir à la sortie du four avec une salade de jeunes pousses.

lundi 11 octobre 2010

Clafoutis au Romanesco

Ingrédients:
1 chou romanesco
3 œufs
50 cl de lait de riz
75 g de crème fraîche épaisse
50gr de gruyère râpé
100 g de farine T80
200 g de lardons fumés
40 g d'amandes effilées
Noix de muscade
Sel
Piment

Préparation :

Détailler le chou en bouquets, couper les plus gros en deux. Les faire cuire à la vapeur en les gardant croquant (2 à 3 minute en cocotte).

Faire légèrement griller les lardons dans une poêle à sec. Fouettez les œufs, le lait de riz, la crème, la farine, la muscade râpée et le sel. Dans un moule à tarte à bord haut, disposez les choux et les lardons. Verser la crème aux œufs dessus et parsemez d'amandes. Faire cuire 25 min à 180°C.

lundi 4 octobre 2010

Gratin à la courge spaghetti

Ingrédients pour 4 personnes :gratin

• 1 courge spaghetti de taille moyenne
• Un petit bocal de coulis de tomate
• 125 gr de champignons de Paris
• 100 gr de mozzarella
• 100 gr de Parmesan
• Persil.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th.6.
- Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur.
- A l’aide d’une cuillère, enlevez les graines.
- Déposez les courges côté peau sur une plaque allant au four.
- Enfournez pour une petite heure ou bien jusqu’à ce que les fibres se détachent facilement à la fourchette.spagh
- Pendant le temps de cuisson, préparez les champignons de Paris, râpez la mozzarella et le parmesan.
- Disposez les spaghetti dans le fond d’un plat à gratin.
- Versez dessus le coulis de tomates.
- Faites une couche de champignons de Paris puis de mozzarella.
- Saupoudrez de parmesan.
- Faites gratiner à four très chaud.
- Décorez de persil.
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