lundi 26 juillet 2010

Salade de betterave crue aux jeunes pousses d'épinards

INGREDIENTS
Pour 4 personnes
salade betterave
- 1 betterave crue,
- 200 g de jeunes pousses d'épinards,
- 1 gousse d'ail,
- 1/2 jus de citron,
- 8 brins de persil plat,
- 2 œufs et un jaune,
- 1 cuillère. à soupe. de moutarde à l'ancienne,
- 10 cl d'huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin

PREPARATION

- Faites durcir les œufs 10 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les à l'eau froide.
- Enlevez les tiges des feuilles d'épinards. Rincez les feuilles sous un filet d'eau courante sans les faire tremper.
- Mettez une pincée de sel et une de poivre dans un bol. Ajoutez la moutarde et le jaune d'œuf., émulsionnez la sauce en versant peu à peu l'huile comme pour une mayonnaise. Réservez.
- Pelez les betteraves. Rapez-les à la main (comme une carotte) ou au robot coupe. Ajoutez l'ail pelé et haché, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Concassez les œufs durs. Dressez les épinards sur des assiettes. Mettez la betterave crue au centre. Parsemez d'œuf dur et de persil haché. Servez avec la vinaigrette moutardée.

lundi 19 juillet 2010

Haricots Mange-tout aux carottes et aux oignons

Les haricots "mange-tout" sont aussi appelés pois gourmands.
Ingrédients
haricots nains
* 6 carottes
* 350 g de haricots "mange-tout"
* 4 oignons
* huile d'olive
* sel
* poivre

4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

1. Épluchez les carottes et coupez-les en tagliatelles (avec un économe). Émincez les oignons en fines tranches.
2. Mettez l'huile dans le fond d'une poêle et ajoutez les oignons et les rondelles de carottes. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes (al dente).
3. Ajoutez les haricots « mange-tout » et laissez cuire encore pendant 15 minutes.
4. Assaisonnez à votre goût et dégustez.

lundi 12 juillet 2010

Imam Bayildi (spécialité Turque)

Ingrédients pour 6 personnes

- 3 aubergines
Farce
- 1 poivron doux
- 1 poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 5 tomates
- 2 oignons
- 2 carottes nouvelles
- Chaire d'aubergine
- 1 pincée de cumin
- 1 petite botte de ciboulette
Fleur de sel, poivre du moulin, huile d'olive

Pour la finition
- 9 tomates cerises coeur de pigeon
- 6 brins de ciboulette

Préparer les aubergines :
- Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et inciser la chaire à l’aide d’un couteau d’office.
- Les saisir à l’huile d’olive sur leurs deux faces. Laisser cuire quelques minutes.
- A l’aide d’une cuillère, évider soigneusement la chaire des aubergines.

Préparer la farce:
- Ôter les pépins des poivrons et les tailler en dés réguliers.
- Eplucher, dégermer et blanchir 3 fois les gousses d’ail. Les hacher finement.
- Monder, épépiner et concasser les tomates.
- Eplucher et ciseler les carottes.
- Eplucher et ciseler finement l’oignon.
- Dans une poêle, suer lentement les oignons, les carottes et les poivrons avec une pincée de fleur de sel.
- Ajouter l’ail haché, la chaire d’aubergine hachée et les tomates. Cuire lentement environs 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter la ciboulette ciselée, le cumin et le poivre. Rectifier l’assaisonnement
- Garnir les fonds d’aubergine de farce et finir la cuisson au four 15 minutes à 150°C.

- Décorer avec des petits quartiers de tomates cerise et un brin de ciboulette

(On peut saupoudrer la préparation de parmesan pour obtenir un gratiné)

lundi 5 juillet 2010

Fèves aux lardons

Pour : 6 Durée : 40 minutes Difficulté : Facilefeves lardons

Ingrédients

* 350 g de fèves fraîches
* 1 oignon haché
* 2 gousses d’ail écrasées
* ½ c. à soupe d’huile d’olive
* 150 g de lardons
* sel
* poivre
* 2 c. à soupe de basilic ciselé

Préparation

* Enlever les fèves des gousses
* Faire blanchir les fèves 1 min à l’eau bouillante, puis les rafraîchir.
* Oter leur peau en les pinçant entre vos doigts.
* Chauffer l’huile dans une grande poêle. Y faire suer l’oignon et l’ail, puis ajouter les lardons et laisser cuire 2 min.
* Ajouter les fèves. Saler et poivrer. Laisser mijoter sur feu doux de 12 à 15 min : les fèves doivent être tendres.
* Parsemer du basilic.

Bon appétit
Thème original par N.Design Studio - Adapté par Pixials - Propulsé par Dotclear
Fil des billets Administration