jeudi 31 décembre 2009

Galettes de Céleri-rave

Ingrédients :galettes de celeri rave
  • 1 céleri-rave
  • 1 pomme de terre de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 œuf
  • Herbes de Provence
  • 50 gr de parmesan râpé
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive.
Préparation :
  • Râpez le céleri-rave et la pomme de terre.
  • Pelez et hachez tout menu l’oignon.
  • Dans un petit saladier, malaxez ensemble le céleri-rave, la pomme de terre, l’oignon, la crème fraîche, l’œuf, les herbes de Provence, le parmesan, sel et poivre.
  • Formez des petites galettes.
  • Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle avant d’y faire dorer de chaque côté les galettes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

jeudi 24 décembre 2009

Noix de St Jacques aux poireaux sauce pommeau

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 1kg de poireaux
  • 12 noix de st Jacques
  • 1 échalote
  • crème épaisse
  • pommeau
  • gruyère
préparation
Préparer les poireaux en les éminçant, les faire suer dans une casserole avec un peu de beurre, les laisser fondre tout doucement.
Lorsque la fondue de poireaux est cuite ajouter la crème épaisse saler poivrer.
Faire revenir les st Jacques dans un peu de beurre sur les 2 faces.
Monter les coquilles en mettant de la fondue dans le fond puis déposer 3 st Jacques.
Préparer la sauce en faisant suer une échalote, faire flamber avec un verre de pommeau puis ajouter la crème épaisse.
Mettre une bonne cuillère a soupe de sauce sur les coquilles parsemer de gruyère passer au four grill.
Vous n'avez plus qu'à déguster.

mardi 15 décembre 2009

Purée de Panais-Poires

Ingrédients:
  • 3 panais
  • 3 poires
  • Sel
  • poivre
  • muscade
  • Beurre ou crème
Eplucher les poires
Plonger les légumes et les poires dans de l'eau salée bouillante
Faire cuire environ 10mn
Egoutter, passer au presse purée
Saler, poivrer, "muscader", beurrer
Et c'est prêt!

lundi 7 décembre 2009

Salade d'hiver

Ingrédientscornette
  • 1 cornette
  • fruits secs ou graines grillées
  • huile d'olive
  • sel poivre

Coupez la cornette et les fruits secs.
Mélangez à votre convenance et c'est prêt !

mercredi 2 décembre 2009

Chou chinois aux lardons

Ingrédients :chou chinois lardons
  • 600 g de chou chinois
  • 25 g d'huile d'olives
  • 100 g de lardons fumés
  • 80 g d'échalotes
  • Sel, poivre
  • 80 g de crème fraîche
  • 1/2 citron

Couper la tige et la racine des échalotes, couper les en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Préparer le chou : Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Égoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le cœur dur et émincer
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les lardons et les échalotes à feu moyen, jusqu'à coloration. Ajoutez les feuilles émincées de chou et cuisez 2 à 3 min tout en remuant. Ajouter la crème, le poivre, le sel.
Décorer avec des rondelles de citron. Servir aussitôt.
Thème original par N.Design Studio - Adapté par Pixials - Propulsé par Dotclear
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