lundi 23 novembre 2009

Quiche au céleri (Végétarien)

Préparation : 45 min / Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 300 g de pâte sablée
  • 700 g de céleri branche
  • 2 oignons
  • 30 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de fromage frais
  • 120 g de gouda râpé
  • muscade, sel, poivre
Préparation :
Faites revenir doucement dans le beurre les dés de céleri et les oignons émincés.
Ajoutez 1 verre d'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes puis égouttez.
Mélangez les oeufs, la crème, le fromage et le gouda.
Salez, poivrez, muscadez et incorporez les légumes.
Répartissez sur le fond de tarte et enfournez 40 minutes à 210°C (thermostat 7).

lundi 16 novembre 2009

Velouté de poivrons aux ravioles

Ingrédients (Pour 4 personnes)
Velout? aux poivrons rouges
  • 8 poivrons rouges
  • 4 tomates
  • une branche de céleri
  • un oignon
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • paprika
  • 600 gr de ravioles à la brousse ou de croûtons
  • un peu de parmesan
Préparation
  1. Faire griller les poivrons. Quand ils sortent du four, les envelopper dans un torchon mouillé, puis, une fois refroidis, ôter peaux et graines.
  2. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, ôter leur peau et et les couper en morceaux.
  3. Faire suer l'oignon, les gousses d'ail et le céleri dans 2 c. à soupe d'huile d'olive
  4. Ajouter les poivrons coupés grossièrement, puis les tomates concassées.
  5. Ajouter environ 1,5 l d'eau.
  6. Saler, poivrer (généreusement!), mettre une grosse pincée de paprika.
  7. Laisser cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes.
  8. Quand c'est cuit, mixer finement et ajouter la crème fraîche.
  9. Au moment de servir, faire chauffer la soupe; faire cuire les ravioles dans de l'eau bouillante 1 à 3 minutes, les égoutter et les déposer délicatement dur la soupe.
  10. Décorer de paprika et d'un peu de parmesan. A table!

lundi 9 novembre 2009

Velouté de courge musquée

Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 800g de courge musquéemusquee
  • 1 cube de bouillon de légumes  Rapunzel
  • 10cl d'eau
  • lait, sel, poivre, condiments...
Préparation
Éplucher la courge, enlever les graines et la couper en cubes.
Mettre dans un faitout avec 10cl d'eau et le cube de bouillon.
Faire cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Passer au presse-purée puis au mixer plongeant en ajoutant soit de l'eau soit du lait (ou de la crème liquide) selon le velouté désiré
Servir bien chaud

mardi 3 novembre 2009

Beignets aux pommes: un dessert de saison

Faciles à préparer, les beignets aux pommes sont un délice pour les enfants comme pour les grands.

Préparation : 20 min
Cuisson : 3 min environ par beignet

Ingrédients (5 personnes) :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 1 verre de lait
- 4 pommes
- sel
- huile pour friture

Préparation :
Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits. Mettez les deux jaunes d'œufs et une pincée de sel. Mélangez.
Ajoutez le lait progressivement. Quand la pâte est homogène, ajoutez les deux blancs d'œufs battus en neige.
Pelez les pommes et évidez-les. Puis coupez-les en rondelles régulières.
Trempez les rondelles dans la pâte et faites-les frire.
Servez les beignets avec du sucre !
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