lundi 26 octobre 2009

Potage au fenouil

Ingrédients:
  • 3 bulbes de fenouil
  • 1 litre de bouillon de poule dégraissé (éventuellement eau et 2 cubes)
  • 4 tomates bien mûres
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • thym
  • laurier
  • sel
  • poivre
  • 50 g de crème fraîche
  • persil haché
Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en fines lamelles.
Faites-les cuire dans le bouillon et l'eau pendant une vingtaine de minutes.
D'autre part, pelez et épépinez les tomates, pelez les échalotes et l'ail. Passez le tout à cru au mixeur.
Ajoutez ce mélange au potage avec le thym, le laurier et l'assaisonnement
Continuez la cuisson pendant 30 mn.
Ajoutez la crème et le persil haché au moment de servir.

lundi 19 octobre 2009

Tartine de chou Romanesco

Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Niveau : Facile
Notre suggestion : Accompagner cette tartine avec une salade mélangée, type mesclun bien vinaigrée, et quelques tomates cerises.

Ingrédients pour 4 personnes
- 1 tête de Chou Romanesco
- 4 grandes tranches de pain de campagne ou bruschetta
- 4 c. à soupe de miel
- 8 tranches de jambon de pays
- 8 beaux champignons de Paris
- 200 g de Comté

Progression
1. Cuire le Romanesco à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Détailler en bouquets.
2. Couper les champignons crus en lamelles
3. Râper le Comté en copeaux avec une râpe

Présentation
1. Disposer sur la tartine les bouquets de chou Romanesco coupés en deux.
2. Ajouter les champignons et le Comté. Versez un filet de miel et terminer par le jambon.
3. Servir froid ou chaud en passant la tartine au four à 170° C pendant 5 minutes.

dimanche 11 octobre 2009

Quiche d'automne aux carottes et poireaux

Une recette facile et gourmande, pour manger des légumes en se faisant plaisir.

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