Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 1 boite de pois chiches (250g) - 300g de betteraves cuites - 1 petit oignon - 1 citron - 1 CS de tahin - 2 CS d’huile d’olive - 1 CC de cumin - Pousses de brocoli - Sel, poivre

Égoutter et rincer les pois chiches. Peler les betteraves et les couper en morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en deux. Presser le jus du citron. Réunir tous les ingrédients (sauf les pousses de brocoli) dans un blender. Mixer 10 secondes à la vitesse 7 puis racler les parois du bol. Recommencer jusqu'à obtenir la bonne consistance et rectifier l'assaisonnement. Servir le houmous dans un bol, parsemé de pousses de brocoli. Nature, sur du pain ou dans une feuille d'endive, il constituera une entrée ou un apéritif très apprécié.