Temps de préparation : 10 min Nombre de personnes : 4

Ingrédients : - 1 chou romanesco - 5 œufs - 100g de comté - 1 bouquet de coriandre - 1 gousse d’ail - Sel et poivre - Persil plat, menthe

Préchauffer le four à 190°. Cuire le chou romanesco à la vapeur pendant 15 minutes. Puis l’écraser à la fourchette en purée. Ajouter cette purée aux 5 jaunes d’œufs battus. Ajouter le comté et la coriandre râpés, le poivre et l’ail hachés. Poivrer et saler. Battre les blancs en neige et ajouter doucement à la préparation. Mettre le tout dans un plat beurré et faire cuire au four 30 minutes à feu doux. Déguster avec une salade.