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Temps de préparation : 10 min Nombre de personnes : 4

Ingrédients : - 1 chou romanesco - 5 œufs - 100g de comté - 1 bouquet de coriandre - 1 gousse d’ail - Sel et poivre - Persil plat, menthe

Préchauffer le four à 190°. Cuire le chou romanesco à la vapeur pendant 15 minutes. Puis l’écraser à la fourchette en purée. Ajouter cette purée aux 5 jaunes d’œufs battus. Ajouter le comté et la coriandre râpés, le poivre et l’ail hachés. Poivrer et saler. Battre les blancs en neige et ajouter doucement à la préparation. Mettre le tout dans un plat beurré et faire cuire au four 30 minutes à feu doux. Déguster avec une salade.

Temps de préparation: 10 min Nombre de personnes : 4

Ingrédients : - 1 pied de brocoli - 3 gousses d’ail - 1 citron - 2 cs de tahin - 1 cs d’huile d’olive - 4 cs d’huile quintor - 1 cc de piment - Sel et poivre - Persil plat, menthe

Lavez, séchez et zestez entièrement le citron puis pressez-le. Lavez le brocoli puis détaillez-le en bouquet. Plongez-le dans une eau bouillante salée environ 5 min. Faites refroidir à l’eau froide puis égouttez. Mixez le brocoli avec l’ail, le tahin, le jus et le zeste du citron et le sel. Ajoutez au fur et à mesure les huiles et le piment. Mettre en verrines et réserver au frais. Lavez, séchez, puis ciselez la menthe et le persil. Présentez l’houmous recouvert d’herbes ciselées. Servir avec du pain grillé ou des bâtonnets de carottes nouvelles.

Temps de préparation: 10 min Nombre de personnes : 4

Ingrédients - 2 concombres -1 gousse d’ail - 20g de graines de chia - 3 cs d’huile d’olive - 1 bouquet de basilic - 200g de saumon fumé - 2 cs de vinaigre velours de pomme - sel et poivre

Lavez les concombres. À l'aide d'un économe, épluchez dans la longueur les concombres afin de faire des lanières. Pour la sauce : Mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre, le basilic et l’ail haché. Ajoutez les graines de chia. Faites des petites lanières de saumon fumé. Dans un saladier, mélangez les tagliatelles de concombre, le saumon et la sauce. Dégustez.

Temps de préparation: 25 min. Temps de cuisson : 30 minutes. Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 3 courgettes - 100g de gruyère râpé - 1 bouquet de basilic - 4 œufs -150g de noisettes décortiquées et concassées - 2cs d'huile d'olive - sel et poivre - 1 gousse d'ail - 2 cs de farine - 20 cl de crème - 2 cc de curry - poivre

Lavez les courgettes et râpez les avec la peau. Mettez 2 cs d’huile d’olive et épluchez l’ail. Faites revenir l’ail avec les courgettes dans une sauteuse pendant 5 minutes. Réservez. Cassez et battez les œufs, ajoutez la farine, le curry, la crème et le fromage puis les courgettes. Ajoutez les noisettes concassées au hachoir et le basilic ciselé. Mettez le tout dans un plat allant au four.

Cuire le tout pendant 30 minutes à 180°C.