Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de personne : 4 Ingrédients - 1kg d’épinards - 4 œufs - 60g pignons de pins - 1 botte de coriandre - sel et poivre -1cs d’huile d’olive - 50g de parmesan Dans un wok, jetez les épinards avec une cuillère à soupe d'huile d'olive en mélangeant bien et en couvrant. Laissez cuire 2 minutes. Cuisez les œufs dans l'eau bouillante pendant 5 min. Un fois cuits, égouttez les et passez les sous l’eau froide en les écaillant. Le jaune doit être coulant . Disposez les épinards cuits dans l’assiette, salez et poivrez, parsemez de coriandre, de pignons grillés et de parmesan. Coupez les œufs en deux et dégustez.