Pour 4 personnes Temps de préparation: 15 min Repos : 2 heures Ingrédients: - 2 betteraves cuites - 3 cs de fromage blanc battu ou de campagne (ou tofu) - 1cs de vinaigre de cidre - sel et poivre - 2cs de persil plat - sel et poivre Épluchez la betterave, coupez la en petits dés et mixez la avec le fromage blanc (ou le tofu), le vinaigre, le sel, le poivre, le persil. Versez la crème de betterave dans le saladier et placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Cette crème peut servir de dip pour des légumes crus ou accompagner des filets de poissons cuits à la vapeur.