Pour 4 personnes Temps de préparation :15 min Ingrédients : - 200g de jeunes pousses (épinards, mesclun, pourpier...) - 250g gésiers - 2 oignons rouges - 1 bouquet de persil - 6 figues sèches - 4cs d’huile quatuor - 2cs de vinaigre de poire - sel et poivre Préparation : Lavez les jeunes pousses et disposez dans les assiettes. Coupez les figues en quatre et les oignons rouges en lamelles, faites revenir à la poêle avec un peu d'huile puis réservez. Composez votre sauce avec 4cs d’huile de quatuor et 2cs de vinaigre de poire, salez, poivrez et nappez de sauce votre salade. Disposez les gésiers préalablement grillés. Ciselez le persil et saupoudrez votre assiette. Bon appétit.