Temps de préparation et cuisson : 50 4 personnes Ingrédients : -10 tiges de blettes jaunes -1 bouquet de persil plat -6 œufs -250g de gruyère râpé -3cs de purée d’amandes -1cc de « 4 épices » -sel et poivre Préchauffez le four th.6 (180°C). Lavez les tiges de blettes et faites des tronçons. Coupez les feuilles que vous utiliserez pour la soupe. Faites les cuire 5 minutes en vapeur douce. Cassez vos 6 œufs, les battre en omelette, ajoutez le gruyère râpé, la purée d’amandes, le curry, le sel et le poivre. Ajoutez les blettes pré-cuites au mélange. Cuire 40 minutes. Dégustez avec une salade de mâche.