Pour 5 personnes

Temps de préparation : 30 minutes


Ingrédients :


- 1 betterave cuite

- 3 poireaux

- 1 gousse d'ail

- 2 carottes

- ½ botte de persil

- 1 cs d'huile d'olive


Rincez soigneusement les légumes. Pelez les légumes et la betterave. Puis coupez-les en morceaux. Epluchez et hachez l'ail. Faites revenir l'ail avec les poireaux, les carottes et la betterave pendant 5 mn à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez le persil. Ajoutez ½ l d'eau et laissez cuire 15 minutes. Mixez le tout et servez bien chaud. C'est prêt.


Si votre betterave est crue, prévoyez de la cuire à l'eau pendant 1 heure avant de commencer votre soupe.