Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de mozzarella bufflonne

- 4 tomates

- 2 gousses d'ail

- 70g de pignons de pin

- 100ml d'huile d'olive extra vierge

- 1 bouquet de basilic frais

- sel et poivre


Préparation du pesto :

Hachez finement le basilic, l'ail et les pignons de pain et réduire le tout en purée. Ajoutez 80ml d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez. Réservez.


Préparation de la salade :

Lavez les tomates et égouttez la mozzarella. Coupez des tranches d'1/2 cm d'épaisseur de tomates et de mozzarella. Disposez sur chaque assiette une tranche de tomate et une tranche de mozzarella en alternance, arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez 2 cc de pesto.