Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 petite aubergine

- 30 g de quinoa

- 30 g de lentilles

- 1 œuf

- ½ cc de curry

- sel et poivre



Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 minutes. Ajoutez le quinoa (rincé) et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Puis, creusez les deux parties et disposez-les dans un plat à gratin.
Dans un saladier, battez l’œuf, le curry, le poivre et le sel, et y ajoutez les lentilles et le quinoa cuits et égouttés. Mélangez le tout pour obtenir un aspect homogène. Garnissez l’aubergine du mélange obtenu et mettre au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 20 minutes.