lundi 29 mai 2017

Fèves en fête

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 à 20 mln

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de fèves

- 2 oignons rouges

- 1 betterave rouge

- 1 gousse d'ail

- 3 cs d'huile d'olive

- 200g de mesclun

- 4 cs d'huile quatuor

- citron

- sel et poivre



Épluchez les fèves, les sortir de leur gousse et enlevez la petite peau entourant la fève. Faites revenir les fèves avec la gousse d'ail pendant 5 minutes et laissez cuire 15 minutes à feu doux en ajoutant 2 cs d'eau.

Hachez l'oignon rouge finement, et râpez la betterave rouge crue.

Dans un bol, préparez votre sauce en mélangeant 4 cs d'huile et le jus d'un demi-citron. Salez et poivrez.

Puis, disposez dans chaque assiette, votre mesclun rincé et essoré, ajoutez vos fèves, les oignons rouges et vos betteraves. Parsemez de coriandre et nappez de la sauce.



lundi 22 mai 2017

Pommes de terre nouvelles aux fines herbes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de pommes de terre nouvelles

- 1 bouquet de persil plat

- 5 feuilles de menthe

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 gousse d'ail

- 4 cs d'huile d'olive

- sel et poivre



Brossez, puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Faites-les revenir dans 2 cs d'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée. Rajoutez un ¼ verre d'eau. Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux avec un couvercle. A mi-cuisson, ajoutez le persil plat. Salez et poivrez.

Au moment de servir, ajoutez la ciboulette et les feuilles de menthe ciselées. C'est prêt, vous pouvez déguster.

lundi 15 mai 2017

Courgettes et petits oignons à la ciboulette

Préparation : 30 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de petites courgettes

- 200 g d'oignons

- 100 g de figues sèches

- 2 citrons

- 1 cs de concentré de tomates

- 2 cs de ciboulette fraîche

- 1 cc de cardamone

- 1 cc de piment doux d'Espagne

- 3 feuilles de laurier

- 4 cs d'huile d'olive

- sel et poivre


Mettez les figues à tremper dans de l'eau tiède pendant 20 mn.

Emincez les oignons et faites-les revenir avec 3 cs d'huile d'olive, la cardamone, les feuilles de laurier et le piment doux d'Espagne. Ajoutez un peu d'eau, salez, et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min.

Coupez les courgettes en tronçons moyens. Ajoutez-les aux oignons avec le concentré de tomates. Rajoutez de l'eau, si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez les citrons en ôtant les membranes blanches et coupez-les en petits dés. Hachez la ciboulette. Egouttez les figues et coupez-les en dés.

Après 15 mn de cuisson (les courgettes doivent être croquantes), ajoutez une 1cs d'huile d'olive, les figues, les dés de citron, et la ciboulette hachée.

Vous pouvez servir, c'est prêt !

mardi 9 mai 2017

Tarte à la compotée de rhubarbe et fraises

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte sablée ou feuilletée

- 40 g de beurre

- 200 g de rhubarbe

- 1 gousse de vanille

- 500 g fraises

- le jus d'un ½ citron

- 50 g de sucre

- 50 g de beurre



Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites cuire votre pâte à tarte à blanc entre 30 et

40 minutes. Puis laissez-la tiédir. Elle doit être dorée et croustillante.

Pendant ce temps, épluchez votre rhubarbe et coupez-la en gros tronçons dans une casserole.

Ajoutez 50 g de sucre et le jus d'un demi-citron. Coupez la gousse de vanille en deux et raclez

l'intérieur avec un couteau pour extraire les graines. Ajoutez les graines de vanille à la compote

de rhubarbe. Faites cuire la compote jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien ramollie et l'eau des fruits

évaporée.

Tapissez le fond de la tarte de la compote de rhubarbe.

Rincez les fraises et coupez les en deux. Puis, placez les fraises coupées au-dessus de la

compotée. La tarte est prête à déguster.


mardi 2 mai 2017

Soufflé aux épinards

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g d'épinards frais

- 40 g de beurre

- 50 g de farine T80

- 4 œufs

- 30 cl de lait

- 1 cc de curry

- sel et poivre

- 1cs d'huile d'olive

 

Lavez et équeutez les épinards. Dans une poêle, faites fondre les épinards avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 5 minutes. Égouttez-les, puis pressez-les pour en extraire le maximum d'eau. Hachez-les au couteau.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, incorporez les jaunes aux épinards hachés, mélangez.

Préparez une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, mélangez et faites cuire 4 ou 5 minutes à feu moyen en remuant. Versez le lait au fur et à mesure, salez et poivrez la préparation. Remuez vivement et constamment afin d'éviter les grumeaux.

Mélangez la béchamel et la préparation des épinards.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement au mélange béchamel.

Beurrez un moule. Remplissez votre moule au ¾ . Enfournez 30 minutes. Servez aussitôt.

Attention le soufflé n'attend pas...

Thème original par N.Design Studio - Adapté par Pixials - Propulsé par Dotclear
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