Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poireau
- 3 panais
- 3 pommes à cuire (type Cox ou Boskoop)
- 1 cm de gingembre
- 1 litre de bouillon
- 1/2 citron
- sel, poivre et huile d'olive

Coupez finement l'ail, l'oignon, le gingembre et le poireau. Faites revenir ensemble.
Epluchez et coupez et coupez en tronçons les panais et les pommes. Mélangez tous les légumes ensemble, couvrez de bouillon et laissez cuire entre 10 et 15 minutes. Versez 1/2 jus de citron. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre puis mixez le tout.
Servez avec des tranches de pain grillé gratté à l'ail.