6 personnes - 30 minutes de préparation


Ingrédients :
- 10 tomates « marmande»
- 6 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cs d'huile d'olive « Vigean »
- 1 bouquet de basilic, sel, basilic, 1 branche de romarin

- 6 filets de daurade


Préparation :
Faites revenir l'ail et l'oignons dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, ajoutez les tomates en quartiers, sel, poivre. Ajoutez le basilic et le romarin finement hachés. Laissez fondre 25 minutes à feu doux et remuez de temps en temps.

Pendant ce temps, faites cuire au four les filets avec 1 cuil. d'huile d'olive sel et poivre.

Disposez dans l'assiette les filets avec des herbes de Provence et la fondue de tomates à côté.

Suggestion du sommelier de Normandie Wine
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