lundi 23 février 2015

Cake oranges carottes

Ingrédients :
- 200g de farine type 80 (semi-complète)
- 1 cuillère à café de levure

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 150g de pralin (50% sucre roux et 50% de noisettes)
- 2 œufs

- 10 cl d'huile
- 200g de carottes râpées
- 100g raisins secs
- 100g de noix
- 1 orange
- 1 citron

Fouettez ensemble les œufs et le pralin, le temps que le mélange mousse. Incorporer l'huile. Ajoutez la farine tamisée la levure et la cannelle. Ajoutez les carottes râpées, le zeste d'orange, les noix décortiquées et les raisins secs.

Enfourner 30 à 40 min : le gâteau doit être gonflé, ferme au centre.

Pendant la cuisson, mélangez le jus d'orange et le jus de citron. Lorsque que le gâteau sort du four, percez-le de trous avec un couteau pointu et arrosez-le de jus orange citron. Laissez refroidir complètement, démoulez.

Suggestion du sommelier de Normandie Wine
Muscat de rivesaltes tuilé

lundi 16 février 2015

Velouté à la noix de coco, aux patates douces et aux épinards frais.

- 450g de patates douces
- 1 oignon haché
- 2 gousses ail écrasés
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 cs de curry
- 80cl de bouillon de légumes
- 40 cl de lait de coco
- 1 jus de citron
- 100 g d'épinards frais
- sel et poivre, huile d'olive


Mettez l'oignon, ail, le gingembre et le curry à revenir dans l'huile d'olive. Coupez les patates douces en petits carrés, les ajoutez. Faites dorer 5 minutes.
Versez le bouillon, le lait de coco, le jus de citron. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijotez jusqu'à ce que les patates douces soient bien tendres.
Mixez le tout mais gardez qq patates douces en morceaux pour la texture. Remettez le tout dans la casserole et ajoutez les épinards crus, laissez cuire 1 à 2 minutes, le temps que les feuilles s'assouplissent. Assaisonnez à volonté. Dégustez c'est délicieux.
Idéal pour un souper léger.

lundi 9 février 2015

Crumble de poires chocolat

pour 4 personnes
Ingredients :
- 4 poires comice ou conférence
- 125 g de chocolat noir
- 120 g de farine
 -100 g de pralin (mélange de 50% sucre roux et 50% de noisettes)
- 100 g de beurre demi sel
- cannelle

Préparation de la recette :

Mélangez la farine, le beurre et le pralin  jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Mettre au frais pendant 30 mn. Beurrez un plat allant au four et y déposez les carrés de chocolat noir. Pelez les poires et les ébouillantez  20 secondes. Les coupez en quartiers dans le plat et placez  les carrés de chocolat au dessus , saupoudrez de cannelle.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la répartir sur les poires et le chocolat.
Mettre au four à th°C 6-7 pendant 30 mn.

lundi 2 février 2015

Salade d'oranges et de figues à l'orientale

Pour 4 personnes
oranges et figues
- 4 oranges Tarocco ou Maltaise
- 8 figues séchées protoben
- 1 c.à c. de vanille liquide
- 1 c.à c. de sucre complet Artisan du Monde
- 1/2 c.à c. de cannelle moulue Artisans du Monde
- 2 bâtonnets de citronnelle  Artisan du  Monde
(-Quelques feuilles de menthe fraîche)

Couper les figues en fines lanières.Faites les tremper dans 30ml d'eau parfumée de sucre, de vanille et de bâtonnets de citronnelle pendant 30 minutes.
Peler les oranges à vif et les couper en rondelles. Puis mettre les oranges et les figues dans un saladier, les saupoudrer de cannelle.

Dresser, décorer de feuilles de menthe fraîche (facultatif) et servir aussitôt.

Suggestion du sommelier de Normandie Wine
Pineau des charentes ou Muscat ambre
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