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- 1 courge spaghetti
- 4 c à s de fromage blanc
- 80 g de fromage de chèvre crémeux
- 100 g de roquefort
- 2 œufs
- emmental râpé
- sel et poivre

Recette élaborée par le docteur Chocolatine
www.lamedecinepasseparlacuisine.com

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes + 18 minutes + 5 minutes pour la sauce

La pâte à crumble

150g de farine
120g de sucre rapadura (sucre brun - à défaut vergeoise ou cassonade)
100g de beurre demi-sel bien froid
15g de noisettes concassées grossièrement

 La préparation fruitée

500g de courge spaghetti
300g de pomme gala ou golden
60g de sucre rapadura (sucre brun - à défaut vergeoise ou cassonade)

 La sauce pralinée

40g de lait
30g de chocolat blanc
30g de pâte pralinée

Préparez votre pâte à crumble:
Mélangez la farine, le sucre et le beurre bien froid. Amalgamez-les du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée grossière.
Réservez les noisettes à côté.

La courge spaghetti :
La veille, cuisez votre courge spaghetti environ 45 minutes au four à 180°C jusqu'à ce que le couteau s'enfonce dans la courge. Ouvrez-la en deux, enlevez les pépins et raclez avec une fourchette la pulpe jusqu'à obtenir des filaments.Laissez s'égoutter l'eau de la pulpe à l'aide d'une passoire.

Epluchez deux pommes et évidez les, râpez les avec une râpe gros trous. Mélangez la courge et la pomme râpée. Ajoutez le sucre.

Dans le fond d'un cercle, tassez le quart de votre préparation. Ajoutez par dessus la pâte à crumble (environ 50g par cercle). Enfournez à 180°C durant 15 à 18 minutes.

 La sauce pralin :
Faîtes fondre le praliné et le chocolat blanc dans le lait. Laissez refroidir afin d'obtenir une belle sauce onctueuse.

 Servez le crumble tiède nappé de la sauce au pralin. Régalez vous!

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Les bienfaits du chou kale : il mérite d'être gouté

Santé des yeux
Peu de légumes, même les épinards et le brocoli, peuvent dépasser la richesse du choux kale en lutéine et en zéaxanthine.

Système immunitaire
Le kale contient également un flavonoïde appelé kaempférol qui possède des propriétés anti congestives et anti oxydantes. Cet élément se montre notamment efficace dans les problèmes de rhume et toux provoqués par un refroidissement.
Selon des chercheurs coréens, le kale contient de bonnes quantités d'un phytonutriment aux propriétés antibactériennes, l'indole-3-carbinol, qui est un composé actif possédant des propriétés anticancéreuses et stimule les défenses naturelles.

Production d'énergie
Le kale est également riche en magnésium et potassium, deux nutriments qui consommés en combinaison augmentent l'énergie de 91%. Le magnésium est impliqué dans le métabolisme de l'adénosine triphosphate (ATP), le carburant de la cellule, et le potassium stimule la circulation de l'oxygène, un autre élément utilisé par la cellule pour produire de l'énergie, dans l'organisme.

Indice glycémique
Le choux kale est riche en fibres solubles et insolubles qui ralentissent le passage du glucose dans le sang prévenant de la sorte une augmentation de la glycémie.

Riche en vitamine K
Une demi tasse de choux kale procure 600% de la dose quotidienne recommandée en vitamine K. Le rôle essentiel de cette vitamine est de contribuer à la coagulation du sang.
Selon les chercheurs japonais qui sont très actifs dans l'étude de cette vitamine, elle protégerait de l'ostéoporose et de la calcification des artères.

Cholestérol et santé du cœur
De plus, la richesse en vitamines C et A du kale, fait que le kale inhibe l'oxydation du mauvais cholestérol dans le sang.

Le kale se prépare comme la plupart des choux. On peut le cuire à la vapeur, ou à l'huile d'olive ou de coco, en y ajoutant des épices et aromates, d'autres légumes verts. On peut également ajouter dans les soupes. L'ajouter cru dans des salades

- 200g de chou Kale
- 2 cs d'huile d'olive
- 1/2 cc de curcuma, sel et poivre

Coupez les feuilles de chou en fines lanières. Les faire revenir doucement dans l'huile d'olive juste le temps que les feuilles s'attendrissent. Ajoutez le curcuma, le sel et poivre.

De manière générale, le chou kale se marie à merveille avec pommes de terre, carottes, betteraves, oignons, poireaux, navets, courges, ail, champignons... Côté légumineuses, pensez aux haricots blancs et aux lentilles.
Côté fruits et fruits secs, pensez aux citrons, pommes, raisins secs, noix, noisettes.

Idée de jus de légumes "santé" : chou kale, persil, céleri, pomme verte et tranche de citron.

- 1 frisée

- 1bocal de gésiers de la Fraserie

- 100gr de cranberries

- 20gr graines de tournesol

- l2 cs d'huile «quintor»

- Persil, sel et poivre

Lavez la frisée et la coupez finement.

Faites chauffer les gésiers pour enlever la graisse et les coupez en 2 ou 3.

Les disposer sur la frisée.

Parsemez de cranberries et de graines de tournesol.

Ciselez le persil. Salez et poivrez.

Recette élaborée par le docteur Chocolatine
www.lamedecinepasseparlacuisine.com

-750g de blettes (côtes et verts)

L'appareil du gâteau :
-150g de farine
-3 œufs
-30g d'huile d'olive
-75g de parmesan
- 10 cl de lait
- sel
Faîtes revenir le vert de vos blettes grossièrement coupé dans une poêle durant 5 à 10 minutes à feu moyen. Blanchir les côtes de blettes dans l'eau bouillante salée durant 5 minutes. Égouttez les et attendez que cela refroidisse.
Mélangez la farine et la levure avec les oeufs. Ajoutez au fur et à mesure l'huile en filet puis le lait et enfin le parmesan râpé. Salez. Au fond de votre moule à manqué, déposez le vert puis les côtes des blettes. Couvrez de votre pâte et enfournez à 160°C durant 45 minutes à 1heure