Préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 6 belles tomates mûres
- 3 cives
- 2 gousses d'ail
- piment de cayenne ou piment doux
- 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
- 1 jus de citron vert
- 1 botte de fines herbes (persil, coriandre, basilic.....)
- sel et poivre.

Pelez les tomates puis coupez les en dés.
Épluchez les cives et l'ail, émincez les.
Dans un mixeur à herbes, mettez ensemble l'ail, les cives, le piment, le gingembre, le jus de citron vert. Mixez pour obtenir une pâte.
Dans un saladier, versez cette pâte épicée sur les dés de tomates. Rectifiez l'assaisonnement puis coupez les fines herbes sur le rougail de tomates.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir avec un poisson grillé, comme du maquereau.