Ingrédients pour 1 litre de gaspacho:

  • 450 g de tomates green zebra
  • 200 g de concombre
  • 100 g de courgette
  • 1 petite gousse d’ail violet
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de sel gris aux herbes ou gomasio
  • 40 g d’huile d’olive
  • 250 g d’eau
  • 3 brins de ciboulette

Rincer les tomates et la courgette. Enlever les pédoncules des tomates. Découper le calice et la partie basse de la courgette. Peler le concombre. Dans le bol d’un blender, mettre les légumes coupés en morceaux. Ecraser la gousse d’ail en purée (à l’aide d’une fourchette par exemple) et la mettre dans le bol. Mixer pour obtenir une purée de légumes. Rajouter tous les autres ingrédients et mixer longuement pour obtenir une soupe liquide homogène. Verser dans des bols ou verres ou verrines. Rincer les brins de ciboulette et à l’aide d’un ciseau, couper les brins en les déposer sur la préparation. Réserver au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir. Consommer frais. Vous pouvez rajouter des glaçons.

Astuce, vous pouvez congeler ce gaspacho dans des bacs à glaçons.