lundi 30 septembre 2013

Mousse de brocolis au roquefort

4 personnes
Préparation : 30 min.
Réfrigération : 2 heures

Ingrédients :
-500gr de brocoli
-1 poireau
-1/2 c.c  d'agar agar
-1cc de baie rose
-100gr de crème
-300gr de fromage blanc
-60 gr de roquefort
-2 blancs d’œuf
-sel et poivre

Plongez les fleurs de brocolis dans l'eau bouillante salée 10 min.
Faites suer  le blanc de poireaux coupé finement avec les baies roses pendant 10 min. Mixez le brocolis et poireaux et y
ajoutez l'agar -  l'agar est un gélifiant naturel à base d'algue qui ne donne aucun gout. Pour être efficace, il doit être délayé dans un peu d'eau froide, et ensuite il est nécessaire de faire bouillir l'eau et l'agar pour que celui-ci puisse gélifier.
Ajoutez ensuite la crème montée en chantilly, le fromage blanc et le roquefort. Bien mélangez. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Verser dans des ramequins et placer au frigidaire pendant 2 heures.
Au moment de servir saupoudrez d’amandes concassées.

lundi 23 septembre 2013

Ratatouille de l'été indien

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 chou chinois
- 2 poivrons doux
- 1 fenouil
- 1 gousse d'ail
- 3 feuilles de basilic
- huile d'olive, sel et poivre

Épluchez l'ail et le coupez en petits morceaux. Faites le revenir dans huile d'olive et ajoutez les poivrons coupés en fines lanières, puis le fenouil, puis le chou chinois coupé en fines lanières. Faites revenir doucement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Couvrez 10 minutes.
Avant de servir, ajoutez le basilic ciselé, salez, poivrez.
Goutez c'est délicieux.

PS : les poivrons et le fenouil cuisent plus longtemps que le chou.

lundi 16 septembre 2013

Soupes, coulis, sauces tomates

Voici différentes idées pour réaliser vos soupes, coulis, sauces pour l'hiver. C'est époque de congeler le soleil pour l'hiver.

Ingrédients de base :
  • Tomates ou tomates cerise
  • Oignons, échalotes
  • Ail
  • Basilic
  • Huile d'olive

Faire fondre vos tomates dans une base d'ail, échalotes et oignons et huile d'olive.

Pour vos soupes, ajouter 2 carottes, votre soupe sera plus douce.
Pour vos sauces de pizzas, mettre moitié oignons, moitié tomates, une gousse d'ail et hachez du basilic.
N'hésitez pas à congeler les tomates cerise en les passant juste sous l'eau et en les essuyant pour les ressortir cet hiver  en tarte, pour accompagner une viande en sauce, un rôti au four.
Si vous avez la patience et le temps, les tomates farcies se congèlent très bien.
A vos fourneaux ! Bonne cuisine.

lundi 9 septembre 2013

Poivrons farcis à la viande hachée

préparation : 20 minutes, cuisson : 50min.   personnes : 5

Ingrédients :
- 3 à 4 poivrons doux verts ou rouges
- 500gr de chair à saucisse
-1 courgette et une tomate bien mure
-1 gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- curry
- persil plat
- chapelure

Préparation :

Lavez les poivrons, les coupez en deux.
Coupez finement votre gousse d'ail et la faire revenir dans l'huile d'olive avec la courgette coupée finement ainsi que la tomate coupée en petits morceaux.
Ajoutez la chair à saucisse. Bien mélangez le tout, bien écrasez la chair à saucisse pour quelle soit revenue sur tous les côtés.

Ajoutez une cuil. à café de curry, 3 cuil. à café de persil plat haché.
Remplissez les poivrons et garnir de chapelure le dessus.

Mettre au four 50 minutes. Dégustez.

lundi 2 septembre 2013

Gaspacho vert: tomates green zebra, concombre et courgette

Ingrédients pour 1 litre de gaspacho:

  • 450 g de tomates green zebra
  • 200 g de concombre
  • 100 g de courgette
  • 1 petite gousse d’ail violet
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de sel gris aux herbes ou gomasio
  • 40 g d’huile d’olive
  • 250 g d’eau
  • 3 brins de ciboulette

Rincer les tomates et la courgette. Enlever les pédoncules des tomates. Découper le calice et la partie basse de la courgette. Peler le concombre. Dans le bol d’un blender, mettre les légumes coupés en morceaux. Ecraser la gousse d’ail en purée (à l’aide d’une fourchette par exemple) et la mettre dans le bol. Mixer pour obtenir une purée de légumes. Rajouter tous les autres ingrédients et mixer longuement pour obtenir une soupe liquide homogène. Verser dans des bols ou verres ou verrines. Rincer les brins de ciboulette et à l’aide d’un ciseau, couper les brins en les déposer sur la préparation. Réserver au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir. Consommer frais. Vous pouvez rajouter des glaçons.

Astuce, vous pouvez congeler ce gaspacho dans des bacs à glaçons.
Thème original par N.Design Studio - Adapté par Pixials - Propulsé par Dotclear
Fil des billets Administration