lundi 26 août 2013

Tomates farcies à la ratatouille

Pour : 6 pers.     Préparation : 35min   Cuisson: 1h

Ingrédients

  • 14 tomates
  • 1 aubergine
  • 3 courgettes
  • 1 poivron vert
  • 100 g d'olives vertes
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 brins de basilic
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four th.6/7 (210°C)

Faites cuire pendant 25 min environ.
Lavez tous les légumes. Coupez les extrémités des courgettes et de l’aubergine. Retirez les pédoncules de deux tomates. Coupez le poivron en deux et épépinez-le. Coupez l’aubergine, les courgettes, le poivron et les deux tomates en tous petits dés.
Pendant ce temps, coupez les olives en rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, quand elle est chaude, faites-y revenir les dés d’aubergine et de poivron pendant 10 min à feu vif en remuant sans arrêt puis ajoutez les courgettes, mélangez bien, baissez le feu et faites cuire doucement pendant 10 min.

Ajoutez enfin les dés de tomates, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 15 min. Lavez, effeuillez et ciselez le basilic.
En fin de cuisson de la ratatouille, ajoutez le basilic ciselé et les rondelles d’olives.
Coupez les tomates restantes aux 3/4 de leur hauteur, évidez-les à l’aide d’une cuillère à dessert.
Posez les tomates évidées dans un plat à four, remplissez-les de ratatouille, posez les chapeaux par dessus, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez.
Faites cuire pendant 25 min environ.
Servez dés la sortie du four en accompagnement d’une viande rouge grillée.


lundi 19 août 2013

Bouchées crevettes-courgettes

Ingrédients (env. 16 pièces) :

  • 4 petites courgettes
  • 10 grosses crevettes crues, décortiquées
  • 3 cuil. à s. de lait de coco
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1/2 cuil. à c. de purée de piment
  • 2 cuil. à s. de nuoc-mâm
  • 1/2 cuil. à c. de curry en poudre
  • 8 brins de coriandre
1- Coupez les courgettes non pelées en 2 dans la longueur. En partant de la face coupée, prélevez sur chaque moitié env. 6 fines bandes. Plongez-les 1 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez. Etendez sur un papier absorbant.

2- Mixez au robot les crevettes, ail, lait de coco, purée de piment, curry, nuoc-mâm et coriandre (gardez quelques feuilles pour la déco).

3- Superposez les lanières 3 par 3, posez à une extrémité de chaque paquet une grosse cuil. à c. de mélange mixé, enroulez serré mais pas trop... Au fur et à mesure, placez les rouleaux dans le panier perforé d'un cuit-vapeur. Cuisez 6 min à la vapeur. Décorez de feuilles de coriandre.

Dégustez chaud, tiède ou froid, accompagné avec la sauce de votre choix : sauce à nems, ...

lundi 12 août 2013

Tartare de tomates et fraises au citron vert

Temps de préparation : 15min - Pas de cuisson
Pour 4 personnes :
  • 4 tomates grappe,
  • 200g de fraises,
  • 1 citron vert,
  • 1 c à s de sirop d'agave ou de miel.

- Laver les tomates et les fraises (sans les équeuter).
- Peler les tomates : pratiquer au couteau une petite croix sur la peau des tomates (à l'opposé du pédoncule).
- Plonger les tomates environ 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Les récupérer à l'écumoire.
- Les laisser tiédir puis les éplucher.
- Ouvrir les tomates en deux puis les presser au dessus d'un bol pour retirer les pépins.
- Tailler la chair en tout petit dés. Réserver.
- Equeuter les fraises et les tailler en petit dés.
- Laver puis zester le citron vert ( au zesteur ou à la râpe manuelle). Le presser.
- Dans un saladier, verser les dés de tomate et de fraise, les zestes et le jus de citron vert et sucrer au sirop d'agave.
- Mélanger et servir dans de petites vérrines.

Astuce Anti-Gaspi :
Garder le jus et les pépins de tomates récupérés lors de la préparation pour réaliser une délicieuse vinaigrette d'été: ajouter un trait de vinaigre balsamique, un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
C'est prêt !

lundi 5 août 2013

Salade de chou chinois au tofu et aux algues

Préparation : 10 m
Salade de chou chinois au tofu et aux algues : Etape 5Pour 4 personnes :
  • 1 chou chinoi
  • 2 feuilles de nori
  • 300 g de tofu nature
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
Pour la sauce :
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 cm de racine de gingembre frais râpé (ou coupé en très petits dés)
  • Poivre du moulinet sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1) Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, détaillez le chou en très fines lamelles, au couteau. Gardez quelques feuilles entières pour le décor.
2) Versez l'eau bouillante sur le chou détaillé en lamelles, laissez tremper 30 secondes puis égouttez soigneusement. Passez sous un jet d'eau froide et laissez le chou s'égoutter à nouveau. Ce traitement le rend plus digeste et conserve une grande partie du croquant et de la couleur.
3) Détaillez les feuilles d'algues en allumettes très fines à l'aide d'une paire de ciseaux. Coupez le tofu en petits cubes. Mélangez au chou refroidi.
4) Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec la salade. Laissez mariner au frais 1 heure ou 2.
5) Au moment du service, disposez les feuilles de chou entières réservées sur quatre bols. Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle. Répartissez la salade sur les feuilles de chou et décorez de graines de sésame grillées.

Pour finir... Si on n'est pas végétarien, on peut agrémenter cette salade de crevettes, par exemple.

Thème original par N.Design Studio - Adapté par Pixials - Propulsé par Dotclear
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