Pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

- 1kg d'asperges

Pour le tartare :

- 4 cuil. à soupe d’algues en paillettes (dulse, nori, laitue de mer ou kombu)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (environ)
- 1 gousse d'ail
- 1cm de gingembre
- 1 citron bio
- Poivre et sel
- persil

Préparation

Mixez très fin l'ail, le gingembre, le persil, 3 rondelles de citron (garder la peau) avec les algues.
Mettez ce mélange à réhydrater dans l'huile d'olive dans un saladier. Salez, poivrez.
Laissez mariner au réfrigérareur pendant quatre heures minimum et dégustez avec vos asperges cuites 4 à 6 minutes en vapeur (n'oubliez pas d'éplucher vos asperges à l'économe).