lundi 9 janvier 2012

Musquée gratinée à la mozzarella de bufflonne

La douceur est toujours d'actualité, les pucerons galopent toujours dans nos salades dans les serres, et les lapins se régalent de notre pain de sucre...

Nous vous proposons cette semaine des petites batavias en production bio: 3 pour 1€, avant quelles ne soient trop attaquées par les pucerons.

Pensez à mettre un peu de vinaigre dans l'eau de lavage.

Pas de radis bottes cette semaine, que des radis "vrac", car les feuilles jaunissaient.

Nous avons des oranges amères en bio pour les adeptes de la marmelade.

Le stock de courges diminue, il ne nous reste plus que quelques butternuts, quelques potirons (citrouilles) et des courges musquées.


Bonne semaine
L'équipe de La Verdura

La musquée gratinée

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 kg de courge musquée  ( 1 bonne tranche)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 poignée de gruyère
- 1 boule de mozzarella de bufflonne truffée
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Épluchez la tranche de courge et coupez-la en cubes. Les mettre dans une casserole, sans eau, à couvert à feu doux (ou cuire à la vapeur 5 minutes). Salez, poivrez, remuez de temps en temps. La courge va rendre de l’eau et cuire dedans.

Lorsque la courge s’écrase facilement, la mettre dans une passoire, écraser pour en extraire le maximum de jus.

Dans un saladier, battre les œufs, ajoutez la crème fraiche, une cuillère à soupe d’huile d'olive, la poignée de gruyère râpe et la moitié de la mozzarella coupée en dès. Incorporer la courge à ce mélange (sans l'eau), rectifiez l’assaisonnement.

Disposez le tout dans un plat à gratin, ajouter le reste de mozzarella, coupée en lamelle.

Enfournez pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

PS : traditionnellement, la mozzarella est confectionnée à partir de lait de bufflonne. La texture est plus onctueuse, et le goût plus fin que celles qu’on trouve le plus souvent au supermarché (au lait de vache).


Bon appétit !


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