Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
haricots verts
Pour 6 personnes :

1 kg de haricots verts frais
500 g de tomates
60 g d'huile d'olives
1 oignon
2 ou 3 gousses d'ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
du persil haché
sel, poivre

Nettoyer et équeuter les haricots verts frais. Couper les tomates en morceaux. Hacher l'oignon et l'ail. Dans une sauteuse, faites revenir vivement l'oignon, l'ail et les tomates dans l'huile d'olives. Puis ajouter les haricots, le bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser cuire très doucement pendant 15 à 20 minutes avec le couvercle de la sauteuse.
Au moment de servir, mélanger aux haricots une noix de beurre et le persil haché.