lundi 27 juin 2011

Salade de Haricots verts frais parfumé aux fleurs de thym

Pour 5 personnes
salade
1 kg de haricots verts
2 carottes jaunes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouillon de poule
1 bouquet de persil
qq fleurs de thym
huile d'olive
1 citron
sel et poivre.

Préparation:
Commencer par équeuter les haricots et les cuire durant environ 10 à 15 minutes dans de l'eau avec un bouillon de poule (le bouillon est déjà salé). Les haricots doivent rester croquants. Les sortir du bouillon et les plonger dans un bol d'eau glacée, pour arrêter la cuisson et pour garder leur belle couleur.

Hacher finement l'oignon et l'ail, puis le persil. Couper les carottes jaunes en petits dés.

Égoutter les haricots verts, les mettre dans un saladier, jeter avec eux les dés de carottes, le persil, l'oignon et l'ail avec les fleurs de thym.

Dans un bol, verser 1 cuillère de jus de citron, pour 2 cuillères d'une bonne huile d'olive, poivrer et saler selon vos goûts. Verser sur la salade de haricots. Mélanger délicatement le tout.

Saint Marcouf au Cercle Naval

Nous avions classé les petits pois avec les haricots, puisque ces deux légumes appartiennent à la famille des fabacées couramment appelée famille des légumineuses. Nous les avons mis sous l'appellation "Petits pois", car cela pouvait prêter à confusion.

Mercredi 29 juin à 20h30 au Cercle Naval, l'Association des Amis de l'Ile du Large de Saint Marcouf organise une conférence sur la nécessité du sauvetage de cette ile. Venez vous informer sur le patrimoine normand, l'accès à la conférence est libre et ouvert à tous.

Bonne semaine
L'équipe de La Verdura

lundi 20 juin 2011

Tarte aux aubergines

Ingrédients :tarte aubergines
1 pâte à tarte

pour la préparation :
2 aubergines
1 cuillère à soupe de curcuma
100 à 150 g de roquefort
2 œufs
un bon verre de lait (d'avoine)
Couper les aubergines en rondelles, les mettre dans le fond de tarte et les saupoudrer de curcuma, ajouter le roquefort coupé en dés et les deux œufs battus avec le lait.
Bon appétit.

Aubergines, haricots verts, fèves, choux blancs, choux rouges

Les aubergines de la Verdura sont arrivées, il ne nous manque plus que les tomates pour la ratatouille!
A défaut, accompagnez vos plats avec nos premiers haricots verts.
Nous avons également des fèves de la région et des choux blancs et rouges.

Bonne semaine
L'équipe de La Verdura

lundi 13 juin 2011

Petits pois à l'ancienne

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de petits pois frais non écossés
- 250 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 coeur de laitue
- 30 g de beurre
- 1 morceau de sucre
- Sel, poivre

Préparation :

Écosser les petits pois.
Dans une casserole, faire revenir les lardons dans du beurre.
Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter l'oignon, le cœur de laitue et les petits pois. Recouvrir d'eau, puis ajouter le morceau de sucre, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux, 30 minutes environ, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
Cette préparation s'accompagne très bien d'une belle côte de porc ou d'un agneau de lait.

Petits pois

Nous avions de moins en moins d'œufs avec nos 50 poules, nous faisons donc un vide sanitaire pendant 1 mois. Donc pas d'œufs "Verdura" pendant un certain temps...
Nous allons essayer d'avoir des abricots et des melons bio (si la qualité est correcte), en cas de rupture merci de nous préciser si nous vous les remplaçons par des non bio.

Avant l'arrivée de nos premiers haricots verts, c'est la saison des petits pois. Tous à écosser!

Bonne semaine
L'équipe de La Verdura

lundi 6 juin 2011

Muffins aux cerises

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 à 30 minmuffins

Pour 12 muffins :
- 300g de cerises
- 2 oeufs
- 150g de sucre roux ou complet
- 250g de farine (T80)
- 1 sachet de levure
   (1/2 sachet de levure bio)
- 30 cl d'huile d'olive
- 1 citron ( en option)

Préchauffer le four à 180°C.
Dénoyauter les cerises et mettre de côté 12 demi-cerises.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et l'huile. Bien mélanger le tout. Ajouter les cerises dénoyautées.
Garnir chaque petit moule à muffins et mettre à cuire 25 à 30 min.. Laisser refroidir avant de démouler, puis décorer les muffins avec les demi-cerises crue.
Régalez vous !

Petite astuce : ajouter quelques zestes de citron à la préparation pour un petit gout acidulé délicieux.

Semaine de la Fraich'Attitude

C'est la semaine de la fraîch'attitude, vendredi nous recevrons sur la ferme 2 classes de Valognes. Avec une diététicienne, l'après midi sera consacrée à la découverte des légumes, à leur production, leur goût et leur bienfait sur la santé. Certes c'est une petite action par rapport au tapage médiatique lancé à tort en Allemagne sur la qualité bactériologique de certains légumes, qui a entrainé une forte chute de la consommation de fruits et légumes. Un travail de fourmi peut être détruit rapidement par une fausse information qui fait le tour de la planète en quelques secondes. La confiance et la transparence que nous souhaitons mettre en place entre la production et la consommation sont pour nous une garantie de pérennité de notre entreprise.
Nous recevrons également l'opération de lancement des visites du jeudi avec les chambres consulaires: CCI, Chambre des Métiers et Chambre d'Agriculture.
Cette année les visites de la ferme auront lieu le jeudi 21 juillet et le jeudi 11 août à 16h.

Nous récoltons nos premiers poivrons verts, la semaine prochaine nous aurons des poivrons doux et des aubergines.

Bonne semaine
L'équipe de La Verdura
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