lundi 24 janvier 2011

Salade de chou rouge et pommes

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
- 1/2 chou rouge
- 2 pommes suivant les goûts: cox, boskoop,
   jonagored, golden rosée, ou
   en bio arianne ou patte de loup
- 100g de roquette
- 50g de raisins secs
- 50g de noix

Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à café de gomasio (sel et sésame)
- poivre
Faites gonfler les raisins dans un peu d'eau.
Dans un saladier, couper en fines lanières le chou rouge, couper les pommes en dés, ajouter la roquette puis les noix décortiquées.
Préparer la vinaigrette :
Délayer la moutarde avec l'huile, le gomasio et le poivre. Ajouter les raisins égouttés et mélanger bien.
Arroser votre salade avec cette préparation.

Champignons, pommes, poires du calvados

Nous avons trouvé un producteur de champignons dans le Calvados (à Creuilly, 14), nous allons essayer d'en avoir toutes les semaines.

La Crête de Fontenay, à Fontenay le Marmion (14), produit des pommes et des poires depuis 1961. Chaque variété a une période de consommation idéale suivant sa maturité, qui dépend de la date de récolte et de sa tenue au stockage. Nous arrivons par exemple dans les dernières semaines de la poire Comice. Certaines personnes nous ont demandé de l'Elstar, La Crête de Fontenay n'en a plus aujourd'hui car c'est une variété précoce. Il nous ont proposé de la Jonagored à la place. Vous trouverez dans notre fichier leurs pommes au détail à 2.20€/kg ou à 1.70€/kg suivant le calibre, et par sac de 10kg à 1.50€/kg les petits calibres.

Pour la recette de la semaine, les raisins secs bio Rapunzel en vrac sont à 6€/kg et 5€/kg pour plus de 300g. Les 100g de roquette vous seront offerts pour des commandes de plus de 25€.

Bonne semaine
L'équipe de La Verdura
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