Préparation: 15 minfenouil
Pour 4 personnes

1 bulbe de fenouil
2 cuillères à soupe de câpres
100 g de parmesan
6 brins de persil plat
6 brins de menthe
6 brins de cerfeuil
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
sel, poivre

Lavez le bulbe de fenouil, et le coupé en lamelles fines.
Lavez et effeuillez les herbes.

Mélangez herbes et fenouil dans un saladier, ajoutez l'huile et une cuillerée de jus de citron. Assaisonnez, mélangez bien.
Coupez le parmesan en lamelles et disposez les sur la salade.

Arrosez d'un peu d'huile.
Ajoutez les câpres, servez.