lundi 27 septembre 2010

Fenouil et Rubinette

Pour les amateurs de fenouil, c'est la saison dans le Val de Saire, le reste de l'année ils viennent d'Italie. Tapez "fenouil" sur notre blog, vous aurez une recette de potage au fenouil.
Nous proposons maintenant nos radis au poids suite à des demandes à notre magasin. Chacun peut ajuster ainsi suivant sa consommation.
C'est bientôt la fin des fraises, les prix baissent car elles manquent de soleil...
Nous arrêtons les pêches et les nectarines blanches, elles deviennent trop farineuses, nous avons encore des jaunes pour cette semaine.
La pomme Rubinette du Calvados est de retour ! "croquante, juteuse, ni trop sucrée ni trop acide, un goût exceptionnel"

Dans notre rayon d'épicerie bio, vous trouverez cette semaine une pâte à tartiner sans lait et sans noisettes.Nous aurons bientôt en ligne des produits sans gluten.

Bonne semaine
L'équipe de La Verdura

Salade fenouil et câpres

Préparation: 15 minfenouil
Pour 4 personnes

1 bulbe de fenouil
2 cuillères à soupe de câpres
100 g de parmesan
6 brins de persil plat
6 brins de menthe
6 brins de cerfeuil
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
sel, poivre

Lavez le bulbe de fenouil, et le coupé en lamelles fines.
Lavez et effeuillez les herbes.

Mélangez herbes et fenouil dans un saladier, ajoutez l'huile et une cuillerée de jus de citron. Assaisonnez, mélangez bien.
Coupez le parmesan en lamelles et disposez les sur la salade.

Arrosez d'un peu d'huile.
Ajoutez les câpres, servez.

lundi 20 septembre 2010

Vos recettes

Après le gaspacho de l'été, l'automne arrive avec une recette de velouté proposée par une cliente de La Verdura. N'hésitez pas à nous envoyer vos trouvailles!

Bonne semaine
L'équipe de La Verdura

Velouté aux herbes

Pour 6 personnesveloute

Ingrédients :
- 3 à 6 oignons fanes (selon leur grosseur ),
- beurre ou huile d’olive ,
- 2 à 3 courgettes ,
- 1 bouquet de cerfeuil ,1 bouquet de persil plat,1 botte de basilic,
- 300gr d’épinards frais, ½ laitue,
- sel ,poivre au moulin, crème fraîche .

Préparation
Faire revenir les oignons (avec une partie des fanes )ds la matière grasse,y ajouter le persil,les courgettes,la laitue ,les épinards en mélangeant bien (surtout ne pas faire roussir ).
Couvrir d’eau, saler puis laisser cuire à découvert environ 30 mn
Mixer le contenu avec le cerfeuil et le basilic effeuillés jusqu’à obtention d’une crème bien lisse , pour cela je cuis plus longtemps et j’ajoute si besoin un peu d’eau bouillante à la fin .
Au moment de servir ajouter les deux tours de moulin à poivre , la crème ( facultatif) selon les goûts.
Bonne dégustation.

Commentaires:
"J’avoue que je triche la plupart du temps avec les quantités d’ingrédients selon ma fantaisie et dans ce velouté j’ajoute 2 pommes de terre pour donner du liant."

lundi 13 septembre 2010

Poivrons farcis

Pour changer des tomates farcies, nous vous proposons une recette de poivrons farcis avec de la fêta et des tomates!
Les radis à partir de cette semaine seront en barquette, la quantité est la même qu'une botte. Les feuilles dernièrement ne sont pas très jolies, un peu jaunes, trouées - la culture bio ne donne pas toujours de beaux légumes, mais le principal c'est qu'ils soient sains et bons. Pour les "fans" de la soupe aux fanes de radis, vous pouvez nous le préciser sur votre courriel, nous vous en fournirons avec votre barquette de radis.

Dans notre rayon épicerie bio, vous trouverez du son d'avoine.

Bonne semaine
L'équipe de La Verdura

Poivrons farcis à la fêta et à la tomate

Pour 4 Personne(s) Temps de préparation: 20min Temps de cuisson: 40mnpoivrons

Ingrédients :
- 4 poivrons de couleur
- 4 tomates
- 150g de fêta
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- 2 cuil. à soupe d'amandes effilées
- 6 feuilles de basilic ou 2 cuil. à café d'origan séché
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olives
- sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Lavez les poivrons et coupez les en deux dans le sens de la longueur sans retirer le pédoncule.
Avec une petite cuillère, raclez les graines et la partie blanche à l'intérieur. Plongez les tomates dans l'eau bouillante 1 à 2 minutes pour enlever la peau et couper les en petits morceaux. Coupez la fêta en cubes. Ciselez le basilic et mélangez le à la fêta et aux dés de tomate. Saler poivrer.
Remplissez les poivrons de ce mélange.
Mélanger la chapelure et les amandes avec une cuil. huile d'olives et parsemez sur les poivrons.
Cuire 30 à 40 minutes .

lundi 6 septembre 2010

Tian de tomates et courgettes

Pour 4 Personne(s) Temps de préparation: 15min Temps de cuisson: 1 heure 20

Ingrédients

* 1kg de tomates olivettes
* 1kg de courgettes
* 3 oignons
* 3 c. à soupe d'huile d'olive
* herbes de provence ou thym
* ail
* sel, poivre

Préparation

Emincer les oignons. Les mettre à cuire doucement (env. 20 min.) dans un wok ou une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Vous obtenez une fondue d'oignon que vous étalez au fond d'un plat à gratin.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Couper en rondelles de 3 à 4 mm les tomates lavées et les courgettes lavées et épluchez en laissant un peu de vert.
Les disposer en rangées serrées dans le plat en alternant une rangée de courgettes et une de tomates (comme les écailles d'un poisson!)
Saler et poivrer, un filet d'huile d'olive, des herbes de provence ou du thym par dessus.
Enfournez pendant 1 heure.
Appuyer sur les légumes de temps en temps au cours de la cuisson pour que le dessus ne dessèche pas.
Servez dans le plat de cuisson. A savourer chaud ou froid.

festival des fruits et légumes

Prêts pour un festival de saveurs, de vitamines et de couleurs ?
Entre les légumes d'été et ceux de l'automne, le mois de septembre est propice a une consommation sans modération de fruits et légumes!

Dans notre tableau, vous trouverez une nouvelle provenance: "c Bio Verdura", ce sont nos légumes produits sur la partie de l'exploitation en conversion bio. Ils sont produits suivant le cahier des charges bio, mais il faut attendre 2 ans pour avoir le label , soit en 2012 pour nous.

Bonne semaine
L'équipe de La Verdura
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