Vitamines, fibres, potassium, magnésium, calcium, fer, le chou-fleur a des arguments de bienfaiteur.cf
Excellent pour l'organisme, il est riche en vitamine C surtout lorsqu'il est consommé cru et donne force et vitalité.

Une portion de 200 g de chou-fleur cuit couvre la totalité des besoins quotidiens en vitamine C.
Le chou-fleur est, par nature, un aliment peu calorique, stimulant et même coupe-faim.
Sa teneur en fibres et en potassium permet une élimination plus douce et limite la rétention d'eau.

Il est une excellente source d'acide folique et de potassium et contient des vitamines B6 et PP.
Il a un effet protecteur contre les accidents vasculaires lorsqu'il est consommé régulièrement.