lundi 18 juin 2018

Cheesecake aux fraises

Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 min Ingrédients : Biscuits : - 150g de beurre - 300g de spéculoos Crème : - 500g de fraises - 500g de fromage blanc de campagne - 30cl de crème liquide bien froide - 130g de sucre Mixez les biscuits au blender et faites fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporez les biscuits. Étalez la pâte obtenue dans un moule à manquer dont le fond est amovible,en la pressant avec un verre. Réfrigérez. Mixez au blender 250g de fraises équeutées avec 50 g de sucre. Fouettez dans un saladier le fromage avec le sucre (80g), le jus et le zeste de citron râpé. Fouettez dans un bol la crème en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly dans le fromage blanc, et ajoutez le coulis de fraises. Mélangez doucement pour obtenir une «mousse » onctueuse. Répartissez sur les biscuits écrasés. Réfrigérez au moins 5 heures. Démoulez dans un plat de service ; Disposez le reste des fraises en rosace sur le cheesecake.

Flan de courgettes

Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 min Ingrédients : - 1 échalote - 5 courgettes - 1 gousse d’ail - 5 œufs - 20cl de crème - sel, poivre - 2cs d’huile d’olive - 1 botte de persil plat Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et ciselez l'échalote. Épluchez et hachez l'ail. Lavez et coupez les courgettes en dés. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites sauter les courgettes. Baissez le feu, ajoutez les échalotes et l'ail, puis poursuivez la cuisson pendant 5 min, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes (non molles). Mixez ensuite en purée (on obtient environ 800 g de purée). Dans un bol, battez les œufs en omelette à l'aide d'un fouet, salez et poivrez puis ajoutez la crème et le persil ciselé. Ajoutez la purée de courgettes et bien mélanger. Répartissez cette préparation dans des moules jusqu'aux 3/4 de la hauteur. Les disposez dans un plat allant au four avec de l'eau chaude à mi-hauteur et enfournez pendant environ 20 min. Une fois les flans cuits, les laissez un peu tiédir puis les démoulez en douceur sur des assiettes pour ne pas les abîmer. Décorez avec quelques feuilles de salade.

lundi 11 juin 2018

Poêlée aux brocoli, courgette et asperges vertes

Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 min Ingrédients : - 1 brocoli - 4 asperges vertes - 1 courgette - 40g de mélange étudiant - 1 gousse d’ail - sel, poivre - 1cs d’huile d’olive - persil plat Faites cuire à la vapeur douce pendant 5 minutes, le brocoli, les asperges vertes et la courgette coupés en morceaux (n’épluchez ni la courgette, ni les asperges) puis faites les revenir dans l‘huile d’olive et l’ail. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le mélange étudiant et le persil ciselé. Mélangez et c’est prêt.

lundi 4 juin 2018

Tatin de fenouil au chèvre et son mesclun

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson :
40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 oignons                                                      - Mesclun

- 2 gros bulbes de fenouil                              - Purée d'amandes
- 1 fromage frais de chèvre                           - Vinaigre de cidre bio

- 2 cc d'herbes de Provence                         - Basilic
- sel, poivre
- 1cs d'huile d'olive

Pour la pâte à tarte :
- 180 gr de
farine T80
- 90 gr de beurre
- environ 10 cl d'eau tiède

Préchauffez votre four à 200° degrés. Préparez votre pâte à tarte en mélangeant la farine, le beurre coupé en dés et l'eau. Réservez au frais.

Coupez les oignons et le fenouil en fines lanières. Faites les revenir dans de l'huile d'olive 10 minutes. Tapissez votre moule à tarte de cette préparation (environ 3 cm d'épaisseur), recouvrez avec le fromage de chèvre coupé en morceaux. Parsemez d'herbes de Provence et couvrez avec votre pâte à tarte.

Enfournez entre 30 et 40 minutes à 200°. Servez votre tatin avec une salade Mesclun.

La sauce vinaigrette : 1cs de purée d'amandes + 1cs d'huile d'olive + 1cc de vinaigre cidre de cidre bio « Père Mahieu » +2 feuilles de basilic ciselés + sel et poivre.

lundi 28 mai 2018

Salade délice au chou rave cru

Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Ingrédients : - 1 chou rave - 150g de salade - 40g de raisins secs - 1 tige de menthe - 1 échalote - sel, poivre et - huile 4 saveurs Dans un saladier, râpez le chou rave finement ; lavez et ciselez la salade. Ajoutez les raisins secs et hachez finement l’échalote et la menthe. Salez, poivrez et ajoutez 3cs d’huile 4saveurs. Dégustez en entrée ou en accompagnement de viande ou poisson.

mardi 22 mai 2018

Trifle de fraises

Pour 4 personnes (Dessert) Temps de preparation : 30 min Ingredients : - 250g de fraises - 150g de fromage blanc - 1/2 citron - jus et zeste - 50g de sucre brun - 8 gateaux type speculos ou croque noisettes - 1 tige de menthe Melangez le fromage blanc avec le sucre et le zeste du citron. Coupez les fraises en quatre et ajoutez le jus d'un demi citron. Laissez macerer une demi-heure. Dans 4 grandes verrines: - emiettez 2 gateaux par coupelle (1ere couche) - ajoutez les fraises et un peu de leur jus (2eme couche) - terminez par le fromage blanc (3eme couche). Decorez avec une feuille de menthe et placez 1h au frais avant de servir. Degustez.

lundi 14 mai 2018

Semoule de Chou Fleur

Pour 4 personnes (recette d'accompagnement) Temps de préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients : - 1 chou fleur - 50g de raisins secs - 3 cébettes - 2 CS d'huile d'olive - de la coriandre fraîche ou du persil - 1 CC de curry en poudre - sel et poivre Retirez les feuilles, le gros tronc et les petits troncs de votre chou fleur, lavez-le. Engrainez-le en hachant finement les fleurettes. Le faire cuire 5 à 10 minutes à la vapeur douce avec les raisins secs. Pendant ce temps, ciselez très finement le persil et la coriandre, les cébettes et mélangez bien avec le curry et l'huile d'olive. Versez le chou fleur encore chaud sur la préparation. Mélangez bien. Dégustez avec une viande blanche ou un poisson.

lundi 7 mai 2018

Tarte aux fraises façon Financier

Pour 6 personnes Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : . Pour le fond de tarte : faire un biscuit de financier - 150 g de sucre en poudre - 130 g de beurre - 80 g de poudre d'amandes - 50 g de farine - 3 blancs d’œufs - 500g de fraises - 1citron vert Crème : - 20cl de crème crue - 40g de sucre intégral Préparez un fond de tarte sur une base de financier : Mélangez ensemble les blancs d’œufs, le sucre, la farine, l'amande et le beurre fondu. Étalez la pâte en une couche très fine dans un moule à tarte ou un plat à gâteau. Faites cuire au four à 180° pendant 12-15 min, le gâteau doit être doré. Démoulez le gâteau sur un plat de service. Battez la crème et le sucre en crème chantilly et l'étalez sur le fond de tarte . Coupez les fraises en quatre, prélevez les zestes du citron vert et pressez en le jus d'un demi, ajoutez un peu de sucre.Tapissez la tarte et saupoudrez du zeste.

lundi 30 avril 2018

Flan d’asperges vertes et salade

Pour 4 personnes Temps de préparation :15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : - 500g d’asperges vertes - 1 fromage de chèvre frais (environ 100g) - 15cl de crème fraîche - 4 oeufs - 1 bouquet de persil ou coriandre - sel et poivre - 1 salade Passez les asperges sous l’eau sans les éplucher. Faites les cuire à la vapeur douce pendant 7 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Mixez ensuite les asperges avec le fromage de chèvre, la crème et le persil. Salez et poivrez. Versez la préparation dans des moules individuels. Faites cuire au four à 180°C au bain marie pendant 30 minutes. Démoulez vos flans et accompagnez les d’une salade verte.

vendredi 20 avril 2018

Pesto de cébettes, salade, coriandre et amande

Pour 2 personnes Temps de préparation : 5 minutes Ingrédients : - 3 cébettes - 6 feuilles de salade - 7 amandes - 3 cs d'huile d'olive - 10 brins de coriandre (facultatif) - sel, poivre Mixez l'ensemble des ingrédients afin de réaliser une purée d'herbes avec les amandes concassées. Ajoutez l'huile,le sel et le poivre. Vous pouvez conserver ce pesto au réfrigérateur quelques jours. Idéal pour napper vos crudités, légumes vapeur, vos poissons avec ce mélange onctueux.

lundi 16 avril 2018

Tarte aux Cébettes et à la Brousse

Temps de préparation : 30 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : - 1 pâte brisée - 2 bottes de cébettes - 250g de brousse ou de fromage blanc de campagne - 80g de parmesan - 1 botte de persil ou de coriandre - 2 poireaux - 3 œufs - 2 cs d’huile d’olive - sel et poivre Préchauffez votre four à 180°. Tapissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Coupez les cébettes et les poireaux en petits tronçons. Faites les revenir dans une cs d’huile d’olive pendant 5 minutes. Pendant ce temps, battez les 3 œufs en omelette, ajoutez la brousse et le parmesan, le persil ciselé. Salez et poivrez. Répartissez les oignons et les poireaux sur le fond de tarte, et recouvrez de l'appareil. Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180°C. Accompagnez d’une belle feuille de chêne. Bon appétit.

lundi 9 avril 2018

Champignons farcis aux cébettes

Temps de préparation : 30 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : - 8 gros champignons - 2 bottes de cébettes - 3 échalotes - 3 gros oignons - 1 botte de persil - 1 gousse d?ail - 2 tranches de jambon fumés (facultatif) - 2cs d?huile d?olive - sel et poivre Nettoyez les champignons, enlevez les pieds et faites les cuire à la vapeur 10 minutes. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive les cébettes, échalotes, oignons et ail finement hachés. Coupez le jambon en très fines lanières et ajoutez le au mélange. Garnissez les champignons cuits. Ciselez le persil et parsemez le sur les champignons, salez et poivrez. Vous pouvez préparer vos champignons la veille et les réchauffez au four en les couvrant. Bon appétit.

mardi 3 avril 2018

Galette de Quinoa au parmesan et épinards

Temps de préparation : 30 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : - 150g de quinoa - 2 œufs - 50g de parmesan - 2 échalotes -1 gousse d’ail - 1 bouquet de persil - 200g d’épinards - 3cs d’huile d’olive - sel et poivre Rincez le quinoa et faites-le cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail. Faites-les revenir avec les épinards et le persil ciselé. Dans un saladier, mélangez le quinoa, les œufs, le parmesan et la préparation aux épinards. Salez et poivrez Formez des galettes et faites-les cuire 5 min de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Servez aussitôt accompagné d’une salade de mesclun. Bon appétit.

lundi 26 mars 2018

Salade complète de mâche, pois chiches, orange et céleri branche

Temps de préparation: 20 minutes Pour 4 personnes Ingrédients: - 200g de mâche - 1 bocal de pois chiche - 1 orange - 2 branches de céleri branche - 1 avocat - 1 botte de persil plat - 4cs d'huile d'olive - 1cs de vinaigre de cidre - sel et poivre Essorez et lavez les pois chiches et faites les revenir à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Prélevez les suprêmes d'orange (la pulpe) et coupez l'avocat en morceaux. Lavez la mâche et les branches de céleri et bien les essorez. Coupez en fines rondelles le céleri branche. Effeuillez le persil plat. Mélangez la mâche, les pois chiches, la pulpe d'orange, l'avocat et le céleri. Préparez la sauce et nappez en la salade. Bon appétit.

lundi 19 mars 2018

Filet de poisson gingembre et panais au curcuma

Temps de préparation : 15 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : -4 filets de poisson -1 citron vert -1 morceau de gingembre frais de 3 cm -4cs d'huile d'olive -20cl de lait de coco -4 panais -1 racine de curcuma -sel et poivre, curry Les filets Disposez-les filets dans un plat  avec le zeste de citron vert (blanchi auparavant) et le gingembre râpé. Couvrez d'huile d'olive et faites mariner au réfrigérateur pendant 30mn. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Égouttez les filets de poisson, puis mettez-les dans un plat et faites cuire au four environ 5mn, la chair de poisson doit rester moelleuse. Les panais Épluchez les panais, coupez-les en morceaux et faites-les cuire en vapeur environ 20mn jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez et ajoutez le curcuma rapé très fin. Salez et poivrez. La sauce Mettez le jus de marinade dans une casserole, ajoutez le jus du citron vert et le lait de coco, et faites réduire aux ¾. Ajoutez une pincée decurry et rectifiez l'assaisonnement. Dressage : Déposez dans l'assiette un filet de poisson par personne et quelques morceaux de panais. Parsemez de persil ciselé, ajoutez 1 cs de sauce. Bon appétit.
Thème original par N.Design Studio - Adapté par Pixials - Propulsé par Dotclear
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