lundi 23 octobre 2017

Tartinade de pois cassés et épinards

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 min

Trempage des pois cassés : 1 h

Cuisson des pois cassés : 45 min


Ingrédients :
- 100g de pois cassés

- 2 poignées d'épinards
- 1 cs de sauce shoyu
- 1 cc de curry
- 1cs de purée de sésame
- 6 à 8 cs d'eau
- 2 cs de jus de citron
- poivre


Faites tremper les pois cassés pendant 1 heure dans l'eau chaude. Rincez et égouttez.

Puis, faites cuire les pois cassés dans deux fois fois leur volume d'eau pendant environ 45mn.

Rincez et égouttez.

Mixez tous les ingrédients en ajoutant un peu d'eau pour faciliter le mixage et ajuster la consistance.

Dégustez avec des tartines de sarrasin « Pain des fleurs ».

Cette tartinade se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

lundi 16 octobre 2017

Soupe de brocolis

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 brocolis
- 1 gousse d'ail
- 1cm de gingembre
- 1 litre d'eau
- sel et poivre
- 1cc de curry

Coupez les brocolis et faites-les revenir avec le gingembre. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Ajoutez l'eau et laissez cuire 10 minutes. Mixez le tout et servez bien chaud.

lundi 9 octobre 2017

Crumble de poires chocolat

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 poires comice ou conférence
- 125 g de chocolat noir
- 120 g de farine
- 100 g de pralin (mélange de 50% sucre roux

et 50% de noisettes)

- 100 g de beurre demi sel
- cannelle

Mélangez la farine, le beurre et le pralin  jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Mettez au frais pendant 30 mn. Beurrez un plat allant au four et déposez-y les carrés de chocolat noir. Pelez les poires et ébouillantez-les 20 secondes. Coupez-les en quartiers dans le plat et placez  les carrés de chocolat au dessus, saupoudrez de cannelle.
Sortez la pâte du réfrigérateur et répartissez-la sur les poires et le chocolat.
Mettez au four à th°C 6-7 pendant 30 mn.

Cuisson : 30 min

lundi 2 octobre 2017

Poêlée de chou pointu et champignons

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 chou pointu

- 200g de champignons

- 1 gousse d'ail

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 bouquet de persil ou coriandre

- sel et poivre


Lavez et coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Enlevez la première feuille du chou et coupez-le en fines lamelles, et ajoutez ces dernières aux champignons. Faites cuire entre 5 et 10 minutes.

A mi-cuisson, ciselez le persil et ajoutez-le à la poêlée.

Salez, poivrez.

Dégustez avec une viande blanche ou un poisson.

lundi 25 septembre 2017

Blettes aux tomates

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de blettes

- 4 petites tomates

- 4 oignons

- 2 gousses d'ail

- 4 cs d'huile d'olive

- 1 bouquet de persil ou coriandre

- sel et poivre



Ôtez le vert des feuilles. Coupez les tiges de blettes en tronçons. Mettez-les à cuire à la vapeur douce 5 minutes environ.

Coupez les tomates en petits morceaux et faites-les revenir avec l'ail, l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez les blettes et laissez cuire 5 minutes sans couvercle afin que l'eau s'évapore un peu.

Ciselez le persil (ou coriandre) et ajoutez-le au mélange de légumes. Salez, poivrez.

lundi 18 septembre 2017

Crumble de tomates

Cuisson des tomates : 1h
Préparation 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
1.5 à 2 kg de tomates

100g de farine
100g de beurre froid
75g de chapelure
75g de parmesan râpé
30g de pignons de pin ou d'amandes concassées
Thym/ romarin / ail et huile d'olives


Préchauffez le four à 150°C. Coupez les tomates en 4.
Frottez le plat avec la gousse d'ail et huiler. Enfournez 1 heure.
Mettez dans une saladier la chapelure, le parmesan, la farine, les pignons ou les amandes et le beurre en morceaux. Salez.
Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.
Sortez les tomates du four et videz l'excédent de jus et remontez la température du four à 210°C. Puis recouvrir les tomates de pâte émiettée.
Enfournez 20 à 25 minutes.
Servir à la sortie du four avec une salade verte.

lundi 11 septembre 2017

Gâteau aux noix

Préparation 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- une tasse à thé de dosage

-
2 tasses de farine T65
- 1 tasse de sucre de canne
- ¾ de tasse d'huile
- 3 œufs
- 1 paquet de levure
- 1 tasse de noix moulues très fins

- 20 cerneaux de noix


Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les œufs et bien mélangez. Puis incorporez l'huile à la pâte, puis les noix mixées très fins. On obtient une pâte assez épaisse. Mettez dans une moule puis faites cuire à four chaud à 180°C, thermostat 6 pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'une couteau, si elle ressort bien propre c'est que c'est cuit.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Décorez avec des cerneaux de noix. Dégustez ce gâteau aux noix nature ou pour les gourmands, servi avec de la confiture ou du miel.

lundi 4 septembre 2017

Salade fraîche au fenouil, aux pommes et aux noix

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 fenouils

2 pommes Gala ( ou Akane)

une bonne poignée de noix

1 orange non traitée

1 c. à café de moutarde à l'ancienne

5 cl d'huile d'olive

5 cl de vinaigre de cidre

sel, poivre


Nettoyez les pommes, épluchez-les, et coupez-les en quartier, puis en fines lamelles avec une mandoline ou un robot. Mettez-les dans un saladier.

Nettoyez les fenouils et retirez les parties vertes. Emincez-les le plus finement possible et mettez-les avec les pommes dans le saladier.

Cassez les coques des noix, et concassez les noix grossièrement.

Coupez en deux l’orange et pressez-la afin de récupérer son jus.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne, le jus d'orange et l'huile d’olive dans un bol. Salez et poivrez à votre goût puis remuez bien.

Versez la vinaigrette sur le fenouil émincé, les pommes, et les noix dans le saladier puis mélangez bien.

Filmez le saladier avec du film alimentaire et placez le saladier au frais pendant 2 heures minimum avant la dégustation.

Servez bien frais la salade dans les assiettes.

lundi 28 août 2017

Mousse de fraises

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

50 cl de fromage frais battu

20 cl de crème fraîche

200 g de fraise pour le coulis

100 g de fraises pour les verrines

15 g de sucre en poudre

1 cs de sucre glace

2 œufs

8 feuilles de menthe

1 citron jaune




  1. Lavez et équeutez les fraises.

  2. Préparez les 4 verrines de fraises : utilisez 2 fraises par verrines, coupez-les en petits dés, et mettez-les au fond des verrines.

  3. Préparez le coulis de fraises : faites chauffer le restant de fraises à feu très doux dans une casserole. Quand elles sont cuites, mixez-les dans un blender. Réservez le coulis.

  4. Fouettez la crème fraîche et le fromage blanc avec le sucre en poudre. Ajoutez le coulis au mélange.

  5. Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre glace. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.

  6. Versez dans les 4 verrines au dessus de vos fraises coupées en dés et réfrigérez au moins 4 h pour que la mousse prenne. Mettez le zeste du citron et les feuilles de menthe en décoration au-dessus de la préparation, au moment de servir. Servez frais.

lundi 21 août 2017

Salade de poivrons rôtis et tomates

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de tomates

500 g de poivrons sucettes

3 c.à soupe de tomates séchées (dans l'huile)

1 boîte de thon

Une dizaine de câpres

7 g de pignons (noix de pin)

5 c.à soupe d'olives noires

85 ml d'huile d'olive extra vierge

15 ml de vinaigre balsamique

1/2 citron en jus

1 gousse d'ail, persil, 3 brins de ciboulette fraîche

sel, poivre


Lavez les tomates, et les poivrons.

Mettez les poivrons sur la plaque du four et passez les au grill pendant 10 à 15 mn en les retournant de temps en temps pour qu’ils cuisent bien des 2 côtés.
Puis,
coupez-les en deux, enlevez-les graines, coupez-les en lamelles et déposez-les sur un saladier.

Tranchez les tomates et ajoutez-les aux poivrons dans le saladier. Égouttez les tomates séchées, hachez-les grossièrement et ajoutez-les à la salade. Égouttez le thon, émiettez-le grossièrement et ajoutez-le à la salade. Mettez ensuite les câpres, les pignons (facultatif) et les olives.

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, l'ail haché et le persil. Hachez la ciboulette et ajoutez-la à la vinaigrette. Salez et poivrez. Versez l'assaisonnement sur la salade. C'est prêt !

lundi 14 août 2017

Clafoutis au prunes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de prunes « reines claudes »

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 100g de beurre

- 50g de farine ou 50g de poudre d'amandes

- ½ tasse de lait

- ½ paquet de de levure


Dénoyautez les prunes et coupez les en deux. Tapissez le fond d'un plat. 
Dans un bol à part, cassez les 3 œufs et les mélangez avec le sucre. Ajoutez la farine ou la poudre d'amandes, la levure puis le beurre fondu et terminez par le lait.
Cuire 3/4 d'heure dans une four chaud et dégustez.

lundi 7 août 2017

Mille-feuilles aux légumes du soleil

Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

- Pain au levain aux graines de sésame

- 1 grosse courgette

- 1 grosse aubergine

- 2 tomates

- 150 g de tomme de brebis « l'Agasse »ou

    de tomme de vache de « Yenne »

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 gousse d'ail

- basilic


Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez les tomates, les courgettes et les aubergines en rondelles d'environ 5mm. Cuisez légèrement en vapeur les aubergines et les courgettes.


Coupez le saumon en morceaux et le pain au levain en tranches fines. Passez le pain au grille pain – il doit être à peine doré, puis frottez une face avec une gousse d'ail.


Dressez les mille-feuilles sur une assiette en alternant pain, saumon, courgette, fromage, feuille de basilic et aubergine, tomates. Faites tenir le tout avec un pic en bois.


Passez au four 5 minutes et servez avec une salade de jeunes pousses.

lundi 31 juillet 2017

Poêlée de poivrons au thon

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 poivrons rouges

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail

- 100g d'olives noirs

- 150g de thon frais ou en boite

- 50g de parmesan

- 2cs d'huile d'olive

- 2cs d'origan ou basilic

- 1/2 cs de piment d’Espelette

- 2 à 3 brins de persil plat

- sel et poivre


Rincez les poivrons et les séchez. Retirez les pédoncules et les graines et les coupez en morceaux. Faites les revenir 12 min dans l’huile chaude.
Plongez les tomates 10 secondes dans l’eau bouillante et les retirez. Les pelez. Découpez la chair en gros dés.
Rajoutez au mélange de poivrons : les tomates, l’origan, le piment, l’ail haché, les olives et le thon en lamelles. Goûtez et salez si besoin (attention les olives peuvent saler votre préparation), poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 8 min. Râpez le parmesan en fines lamelles. Versez les poivrons dans un plat et parsemez de parmesan. Décorez de feuilles de persil.

Mozzarella et tomates au pesto

Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de mozzarella bufflonne

- 4 tomates

- 2 gousses d'ail

- 70g de pignons de pin

- 100ml d'huile d'olive extra vierge

- 1 bouquet de basilic frais

- sel et poivre


Préparation du pesto :

Hachez finement le basilic, l'ail et les pignons de pain et réduire le tout en purée. Ajoutez 80ml d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez. Réservez.


Préparation de la salade :

Lavez les tomates et égouttez la mozzarella. Coupez des tranches d'1/2 cm d'épaisseur de tomates et de mozzarella. Disposez sur chaque assiette une tranche de tomate et une tranche de mozzarella en alternance, arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez 2 cc de pesto.

lundi 24 juillet 2017

Tarte à la tomate

Temps de préparation : 35 minutes
Ingrédients pour 5 personnes :

- 4 tomates

- 2 CS de moutarde
- 250g de brousse (fromage de brebis)
- 1 poignée d'amandes, raisins, noix de cajou.

- 2 CS de semoule fine

- 1 pâte à tarte (150g de farine type 80 + 65g de beurre +10 cl d'eau tiède)

Réalisez votre pâte à tarte en mélangeant la farine, le beurre en pommade et l'eau. Froncez votre moule à tarte. Faites préchauffer votre four à 180°C.

Étalez la moutarde sur l'ensemble de la pâte puis parsemez de semoule. Coupez les tomates en rondelles et disposez les sur la tarte. Saupoudrez le mélange noix de cajou, raisins et amandes concassées. Coupez le fromage de chèvre frais en tranches et recouvrez en la tarte.


Enfournez pour 40 à 45 minutes. Dégustez avec une salade verte.

Thème original par N.Design Studio - Adapté par Pixials - Propulsé par Dotclear
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