lundi 14 août 2017

Clafoutis au prunes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de prunes « reines claudes »

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 100g de beurre

- 50g de farine ou 50g de poudre d'amandes

- ½ tasse de lait

- ½ paquet de de levure


Dénoyautez les prunes et coupez les en deux. Tapissez le fond d'un plat. 
Dans un bol à part, cassez les 3 œufs et les mélangez avec le sucre. Ajoutez la farine ou la poudre d'amandes, la levure puis le beurre fondu et terminez par le lait.
Cuire 3/4 d'heure dans une four chaud et dégustez.

lundi 7 août 2017

Mille-feuilles aux légumes du soleil

Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

- Pain au levain aux graines de sésame

- 1 grosse courgette

- 1 grosse aubergine

- 2 tomates

- 150 g de tomme de brebis « l'Agasse »ou

    de tomme de vache de « Yenne »

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 gousse d'ail

- basilic


Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez les tomates, les courgettes et les aubergines en rondelles d'environ 5mm. Cuisez légèrement en vapeur les aubergines et les courgettes.


Coupez le saumon en morceaux et le pain au levain en tranches fines. Passez le pain au grille pain – il doit être à peine doré, puis frottez une face avec une gousse d'ail.


Dressez les mille-feuilles sur une assiette en alternant pain, saumon, courgette, fromage, feuille de basilic et aubergine, tomates. Faites tenir le tout avec un pic en bois.


Passez au four 5 minutes et servez avec une salade de jeunes pousses.

lundi 31 juillet 2017

Poêlée de poivrons au thon

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 poivrons rouges

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail

- 100g d'olives noirs

- 150g de thon frais ou en boite

- 50g de parmesan

- 2cs d'huile d'olive

- 2cs d'origan ou basilic

- 1/2 cs de piment d’Espelette

- 2 à 3 brins de persil plat

- sel et poivre


Rincez les poivrons et les séchez. Retirez les pédoncules et les graines et les coupez en morceaux. Faites les revenir 12 min dans l’huile chaude.
Plongez les tomates 10 secondes dans l’eau bouillante et les retirez. Les pelez. Découpez la chair en gros dés.
Rajoutez au mélange de poivrons : les tomates, l’origan, le piment, l’ail haché, les olives et le thon en lamelles. Goûtez et salez si besoin (attention les olives peuvent saler votre préparation), poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 8 min. Râpez le parmesan en fines lamelles. Versez les poivrons dans un plat et parsemez de parmesan. Décorez de feuilles de persil.

Mozzarella et tomates au pesto

Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de mozzarella bufflonne

- 4 tomates

- 2 gousses d'ail

- 70g de pignons de pin

- 100ml d'huile d'olive extra vierge

- 1 bouquet de basilic frais

- sel et poivre


Préparation du pesto :

Hachez finement le basilic, l'ail et les pignons de pain et réduire le tout en purée. Ajoutez 80ml d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez. Réservez.


Préparation de la salade :

Lavez les tomates et égouttez la mozzarella. Coupez des tranches d'1/2 cm d'épaisseur de tomates et de mozzarella. Disposez sur chaque assiette une tranche de tomate et une tranche de mozzarella en alternance, arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez 2 cc de pesto.

lundi 24 juillet 2017

Tarte à la tomate

Temps de préparation : 35 minutes
Ingrédients pour 5 personnes :

- 4 tomates

- 2 CS de moutarde
- 250g de brousse (fromage de brebis)
- 1 poignée d'amandes, raisins, noix de cajou.

- 2 CS de semoule fine

- 1 pâte à tarte (150g de farine type 80 + 65g de beurre +10 cl d'eau tiède)

Réalisez votre pâte à tarte en mélangeant la farine, le beurre en pommade et l'eau. Froncez votre moule à tarte. Faites préchauffer votre four à 180°C.

Étalez la moutarde sur l'ensemble de la pâte puis parsemez de semoule. Coupez les tomates en rondelles et disposez les sur la tarte. Saupoudrez le mélange noix de cajou, raisins et amandes concassées. Coupez le fromage de chèvre frais en tranches et recouvrez en la tarte.


Enfournez pour 40 à 45 minutes. Dégustez avec une salade verte.

lundi 10 juillet 2017

Aubergines farcies

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 petite aubergine

- 30 g de quinoa

- 30 g de lentilles

- 1 œuf

- ½ cc de curry

- sel et poivre



Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 minutes. Ajoutez le quinoa (rincé) et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Puis, creusez les deux parties et disposez-les dans un plat à gratin.
Dans un saladier, battez l’œuf, le curry, le poivre et le sel, et y ajoutez les lentilles et le quinoa cuits et égouttés. Mélangez le tout pour obtenir un aspect homogène. Garnissez l’aubergine du mélange obtenu et mettre au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 20 minutes.

lundi 3 juillet 2017

Wraps de sarrasin et concombre

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 10 galettes :

*Pour les galettes

- 300g de farine de sarrasin complète

- 1 œuf

- 75cl d'eau

- 1 pincée de sel

ou si vous êtes pressés, achetez les galettes toutes prêtes


*Pour la farce

- 2 concombres

- 1 branche de basilic

- 1 gousse d'ail

- 6 tranches de truite ou saumon fumé

- 2cs d'huile d'olive

- 1cs de curcuma

- 1cs de laitue de mer (algues)

- 100g de roquette

- sel et poivre


Préparation des wraps
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et l’œuf. Ajoutez l’eau froide puis le sel. Laissez reposer 1 h au frais.
Dans une poêle à crêpe, faites cuire les wraps de sarrasin (comme une crêpe). Réservez et laissez refroidir.

Préparation de la farce
Dans un saladier, coupez les concombres en dés, hachez le basilic et la gousse d'ail, coupez en petits morceaux la truite, ajoutez le curcuma, la laitue de mer, sel et poivre et les 2cs d'huile d'olive.

Assemblage
Disposez un wraps sur le plan de travail. Mettez 2 cs de la farce, quelques feuilles de roquette.
Roulez le wraps. Faites la même chose pour les suivants. Réserver au frais avant dégustation.

lundi 26 juin 2017

Cocotte de courgettes à la noix de coco et curry

Préparation : 15 min

Cuisson : 7 à 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 5 petites courgettes

- 1cs d'huile de noix de coco

- 2 cs de noix de coco râpée

- 2 cc de curry

- sel et poivre

Lavez les courgettes sans les éplucher et coupez les en petits cubes. Dans une cocotte ou sauteuse, faites les revenir avec l'huile de noix de coco et laissez cuire à feu doux en couvrant.

Les courgettes doivent rester « al denté ».

Au moment de servir, ajoutez 2 cs de noix de coco, 1 cc de curry. Salez et poivrez.

lundi 19 juin 2017

Duo de choux

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 chou rave

- 1 brocoli

- 2cs d'huile d'olive

- 2cs de parmesan

- 2cs d'amandes en poudre ou effilées

- 1 /2 cc de piment doux

- sel et poivre



Coupez le chou rave en fines lamelles et détaillez le brocoli en fleurettes. Cuire les deux choux à la vapeur douce pendant 10 minutes en vérifiant qu'ils restent légèrement croquants.

Lorsque les choux sont cuits, parsemez les de parmesan et d'amandes en poudre. Ajoutez les 2cs d'huile d'olive et le piment. Salez et poivrez. Mélangez le tout au moment de servir.

lundi 12 juin 2017

Taboulé de chou-fleur et légumes nouveaux

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 0 minutes


Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 chou fleur
- 4 carottes
- 1 concombre
- 1 bouquet de basilic
- 1 échalote
- 3cs d'huile d'olive
- sel et poivre

Lavez l'ensemble de vos légumes. Râpez les carottes, hachez votre chou-fleur afin d'obtenir une semoule, coupez votre concombre en petits cubes, ciselez votre basilic et votre échalote. Arrosez vos légumes d'huile d'olive, salez et poivrez.  Mélangez le tout et accompagnez de viande froide.

lundi 5 juin 2017

Brocolis en salade

Temps de préparation : 10 min
Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 brocoli (350g environ)

- 1 échalote

- 4 feuilles de basilic

- 100g de tomates cerise rouges et jaunes

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 cs de purée de tahin (purée de sésame)

- 1cc de vinaigre de cidre

- sel et poivre

Détaillez les brocolis en petites fleurettes. Si vous désirez vous pouvez préparer le tronc en le coupant en bâtonnets. Cuire l'ensemble à la vapeur douce environ 5 min.

Dans un saladier, préparez la sauce de salade avec l'huile d'olive, la purée de tahin, le vinaigre, le sel et le poivre. Coupez l'échalote en très fines lamelles et ciselez le basilic.

Coupez ensuite les tomates cerise en deux, puis ajoutez les brocolis tiédis.

Mélangez au moment de servir et dégustez.

Blettes gratinées

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de blettes

- 4 petites tomates

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 4cs d'huile d'olive

- 3cs de parmesan

- 40g de fromage blanc

- 1 bouquet de persil ou cerfeuil

- sel et poivre



Ôtez le vert des feuilles. Coupez les tiges de blettes en tronçons. Mettez les à cuire à la vapeur douces 5 minutes environ.

Coupez les tomates en quartiers et faites les revenir avec l'ail. Ajoutez les blettes et laissez cuire 5 minutes sans couvercle afin que l'eau s'évapore un peu.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le parmesan avec le fromage blanc et la coriandre. Salez et poivrez.

Dans un plat allant au four, déposez au fond du plat le mélange blettes/tomates et ajoutez par dessus le parmesan et le fromage blanc. Enfournez et laissez dorer 15 min. Servez bien chaud.

lundi 29 mai 2017

Fèves en fête

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 à 20 mln

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de fèves

- 2 oignons rouges

- 1 betterave rouge

- 1 gousse d'ail

- 3 cs d'huile d'olive

- 200g de mesclun

- 4 cs d'huile quatuor

- citron

- sel et poivre



Épluchez les fèves, les sortir de leur gousse et enlevez la petite peau entourant la fève. Faites revenir les fèves avec la gousse d'ail pendant 5 minutes et laissez cuire 15 minutes à feu doux en ajoutant 2 cs d'eau.

Hachez l'oignon rouge finement, et râpez la betterave rouge crue.

Dans un bol, préparez votre sauce en mélangeant 4 cs d'huile et le jus d'un demi-citron. Salez et poivrez.

Puis, disposez dans chaque assiette, votre mesclun rincé et essoré, ajoutez vos fèves, les oignons rouges et vos betteraves. Parsemez de coriandre et nappez de la sauce.



lundi 22 mai 2017

Pommes de terre nouvelles aux fines herbes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de pommes de terre nouvelles

- 1 bouquet de persil plat

- 5 feuilles de menthe

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 gousse d'ail

- 4 cs d'huile d'olive

- sel et poivre



Brossez, puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Faites-les revenir dans 2 cs d'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée. Rajoutez un ¼ verre d'eau. Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux avec un couvercle. A mi-cuisson, ajoutez le persil plat. Salez et poivrez.

Au moment de servir, ajoutez la ciboulette et les feuilles de menthe ciselées. C'est prêt, vous pouvez déguster.

lundi 15 mai 2017

Courgettes et petits oignons à la ciboulette

Préparation : 30 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de petites courgettes

- 200 g d'oignons

- 100 g de figues sèches

- 2 citrons

- 1 cs de concentré de tomates

- 2 cs de ciboulette fraîche

- 1 cc de cardamone

- 1 cc de piment doux d'Espagne

- 3 feuilles de laurier

- 4 cs d'huile d'olive

- sel et poivre


Mettez les figues à tremper dans de l'eau tiède pendant 20 mn.

Emincez les oignons et faites-les revenir avec 3 cs d'huile d'olive, la cardamone, les feuilles de laurier et le piment doux d'Espagne. Ajoutez un peu d'eau, salez, et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min.

Coupez les courgettes en tronçons moyens. Ajoutez-les aux oignons avec le concentré de tomates. Rajoutez de l'eau, si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez les citrons en ôtant les membranes blanches et coupez-les en petits dés. Hachez la ciboulette. Egouttez les figues et coupez-les en dés.

Après 15 mn de cuisson (les courgettes doivent être croquantes), ajoutez une 1cs d'huile d'olive, les figues, les dés de citron, et la ciboulette hachée.

Vous pouvez servir, c'est prêt !

Thème original par N.Design Studio - Adapté par Pixials - Propulsé par Dotclear
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