lundi 10 décembre 2018

Gâteau citron bergamote et poire

Pour 5 personnes

Temps de préparation: 15 min

Cuisson : 45 min


Ingrédients:

- 110g de farine

- 110g de poudre amande
- 4 blancs d'œufs
- 80g de sucre de canne blond
- 40g de sucre complet
- 2 ou 3 poires
- 12 cl d'huile d'olive douce
- 1 citron bergamote (jus et zeste)

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, la farine, la poudre d'amandes et les sucres. Ajoutez les jus du citron , ainsi que le zeste. Montez les blancs en neige et les incorporez au mélange.

Coupez les poires en gros morceaux au fond d'un moule à manqué et recouvrez de pâte.

Placez au four à th6 (180°C) pendant 45 minutes.

Bon appétit !

lundi 3 décembre 2018

Jeunes Pousses et Gésiers

Pour 4 personnes Temps de préparation :15 min Ingrédients : - 200g de jeunes pousses (épinards, mesclun, pourpier...) - 250g gésiers - 2 oignons rouges - 1 bouquet de persil - 6 figues sèches - 4cs d’huile quatuor - 2cs de vinaigre de poire - sel et poivre Préparation : Lavez les jeunes pousses et disposez dans les assiettes. Coupez les figues en quatre et les oignons rouges en lamelles, faites revenir à la poêle avec un peu d'huile puis réservez. Composez votre sauce avec 4cs d’huile de quatuor et 2cs de vinaigre de poire, salez, poivrez et nappez de sauce votre salade. Disposez les gésiers préalablement grillés. Ciselez le persil et saupoudrez votre assiette. Bon appétit.

lundi 26 novembre 2018

Gâteau à la courge musquée, noix et orange

Pour 6 personnes Temps de préparation : 1h Ingrédients : - 100g de sucre roux en poudre - 150g de farine T60 - 1 sachet de levure - 80g de beurre - 3 œufs - 150g de courge musquée râpée - 60g de noix - 1cc de cannelle - 1 orange (jus + zeste) Préparation : Mélangez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramolli, la farine, la cannelle et la levure, puis la courge musquée râpée, les noix au préalablement  concassées et le zeste d'orange et son jus. Versez la pâte dans un plat. Faites cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez ensuite refroidir.

lundi 19 novembre 2018

Salade d'automne

Pour 4 personnes Temps de préparation :30 min Ingrédients : - 1 scarole - 2 betteraves cuites - 2 pommes - 1 bouquet de persil - 100g de roquefort - 100g de noix - 2cs d’huile quintor - sel et poivre Préparation : Lavez et ciselez la scarole ainsi que le persil. Puis coupez les pommes en lamelles et les betteraves en cubes. Ajoutez le roquefort et les noix. Salez, poivrez et mettez vos 2cs d’huile de quintor. Bon appétit.

lundi 12 novembre 2018

Soufflé à la courge musquée

Pour 4 personnes Temps de préparation :30 min Ingrédients : - 700g de courge muscade - 3 œufs - 40g de beurre - 60g de parmesan râpé - 30 cl de lait - 75g de farine - 1 pincée de noix de muscade - sel et poivre Préparation : Coupez la courge épluchée en cubes. Faites cuire 20 min à la vapeur. Salez, poivrez. Écrasez la chair en purée et bien égoutter. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait peu à peu en mélangeant sans cesse sur feu doux. Quand la sauce Béchamel nappe la cuillère, retirez du feu. Ajoutez la noix de muscade, le parmesan, la purée de courge puis les jaunes d’œufs. Mélangez. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation précédente. Versez-la dans des ramequins beurrés. Enfournez 15 min et servez dès la sortie du four.

lundi 5 novembre 2018

Flan de poivrons

préparation : 25 minutes
cuisson : 45 minutes
6 personnes

Ingrédients :
- 3 poivrons jaunes ou verts
- 3 tomates
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuil. à café de paprika
- 6 œufs
- sel et poivre

Ouvrez les poivrons, ôtez queues et pépins, coupez les en lanières. Épluchez les tomates, coupez les en dés. Epluchez et émincez ail et oignons. Dans une cocotte, faites chauffer huile d'olive, faites-y revenir tous les légumes pendant 15 minutes. Il ne faut plus qu'il reste beaucoup de jus. Ajoutez le basilic et mixez grossièrement cette ratatouille.
Battez les œufs en omelette. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Versez les légumes mixés dans l'omelette dans un moule à manqué et faites cuire au bain marie 45 minutes à 180°C.

lundi 29 octobre 2018

Crumble de Chou rave

Pour 4 personnes Temps de pr�paration�: 40 min Ingr�dients�: - 3cs de farine - 3 cs de parmesan - 40g de beurre -50g d?amandes concass�es - sel et poivre - 2 pinc�e de muscade - 1 bouquet de persil - 2 choux rave Pr�paration�: Épluchez et coupez les choux en petits cubes fins. Faites cuire 15 min à la vapeur. Salez légèrement et poivrez, ajoutez la muscade et mélangez. Répartissez les petits cubes de choux égouttés dans des petits plats à gratin individuels ou un grand plat. réalisez le crumble avec la farine, le parmesan, le beurre ramolli et les amandes concassées. Ajoutez le persil ciselé très fins. Faites dorer sous le four pendant 15 min.

lundi 22 octobre 2018

Pâtes torsades au chou Romanesco et à la crème citronnée

Pour 4 personnes Temps de préparation :15 min Ingrédients : - 500g de pâtes demi complètes type «spirale » - 1 chou romanesco - 1 citron jaune bio - 20 cl de crème ou de brousse - 2 gousses d'ail - 1 filet d'huile d'olive - 100g de parmesan rappé - sel Préparation : Détaillez le chou romanesco en fleurettes et faites le cuire 5 minutes en vapeur douce pour qu'il reste croquant. Conservez l'eau de cuisson et utilisez la pour cuire les pâtes al denté (temps de cuisson du paquet). Râpez finement le zeste de citron. Dans une poêle, faites saisir l'ail avec l'huile d'olive, ajoutez le zeste de citron et la brousse (ou crème) puis, les pâtes et les fleurettes de chou. Ajoutez le parmesan râpé et servez.

lundi 15 octobre 2018

Soupe de courge musquée et oignons

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

- 1 courge musquée de 2,5kg

- 4 oignons jaunes

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

- une pincée de cannelle

Coupez la courge musquée en tranches. Enlevez la peau. Coupez les oignons en lamelles.

Faites revenir la courge et l'oignon ensemble avec la gousse d'ail. Couvrez d'eau, salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez la cannelle avant de mouliner.


lundi 8 octobre 2018

Galette de courge spaghetti

- 1 petite courge spaghetti
- 1 oignon
- 3 cuil. à soupe de farine (d'avoine, épeautre)
- 2 œufs
- 200 gr de fromage râpé
- Coriandre et persil
 - Huile d'olive, sel et poivre

Coupez la courge en deux. Enlevez les pépins ? Faire cuire 3/4 au four.
Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon, le persil ou le coriandre. Mélangez les œufs avec la farine, le gruyère, ajoutez les herbes. Laissez reposer 30 minutes.
Puis ajoutez la courge spaguetti (il suffit de racler avec une fourchette la courge).
Formez des petites galettes que vous ferez cuire dans une poêle anti-adhésive environ 10 minutes de chaque côté.
Dégustez c'est délicieux.

lundi 17 septembre 2018

Tartine de légumes gratinées

Temps de préparation : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 4 tomates - 3 oignons - 2 poivrons - 1 courgette - 1 gousse d'ail - sel, poivre - 4 Galettes « Céréalpes » - 50g de Comté Faites revenir à la poêle les tomates, les courgettes, les oignons, les poivrons et l'ail, le tout émincé. Laissez s'évaporer l'eau jusqu'à obtenir une compote épaisse. Étalez cette compotée sur les galettes et parsemez de copeaux de comté. Passez au four quelques minutes et servez accompagné d'une salade.

Salsa de tomates et poivrons

Préparation : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : - 6 belles tomates - 3 oignons - 1 poivron cornu vert - piment de Cayenne ou piment doux - 1 jus de citron vert - 1 botte de fines herbes (coriandre, basilic, persil...) - sel et poivre Pelez les tomates puis coupez les en dés. Épluchez les oignons, émincez les et coupez les poivrons en petits morceaux. Mettez le tout dans un saladier, et arrosez avec le jus de citron. Selon votre goût, mettez un peu de piment. Ciselez les fines herbes et ajoutez-les au mélange. Gardez la salade au frais jusqu'au moment de servir avec un poisson grillé, comme du maquereau.

Financier aux framboises

Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients : - 125g de beurre - 50g de farine - 4 œufs - 170g de poudre d’amandes - 150g sucre - 250g de framboises (ou plus pour les gourmands) Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le sucre avec les jaunes œufs, puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la farine et les blancs d'oeufs montés en neige. Mettez à cuire dans un moule à manquer pendant 20 minutes. Laissez refroidir, disposez les framboises sur le financier et servez.

lundi 10 septembre 2018

Cake à la ratatouille

Pour 5 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 45 mn Ingrédients : - 250g ratatouille : poivrons, tomates, courgettes, ail et aubergine - 150g de farine - 3 œufs - 10cl d’huile - 12cl de lait - 100g de gruyère - 2 brins de persil Préparez la ratatouille en faisant revenir des poivrons, tomates, courgettes, ail et aubergine dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les œufs, la farine, la levure, l'huile et le lait ainsi que le persil haché dans un saladier. Incorporez ensuite le gruyère râpé puis les légumes ratatouille et mélangez à nouveau. Versez la pâte dans un moule à cake . Enfournez pendant 45 minutes.

lundi 3 septembre 2018

Poivrons à la méditerranéenne

Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 45 mn Ingrédients : - 3 poivrons couleurs - 2 tomates - 50g d'olives noires dénoyautées - 30g de raisins secs - sel, poivre, huile d'olive - 2 brins de persil Lavez et coupez les poivrons et les tomates en cubes. Faites revenir les poivrons dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 10 min sur feu doux puis ajoutez les tomates et les raisins pour 5 min supplémentaires. Salez, poivrez puis ajoutez les olives hachées. Mélangez et parsemez de persil ciselé avant de dégustez bien chaud, accompagné d'un poisson, ou d'une grillade.
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